El método frío de salazón de pepinos frescos es muy popular debido al hecho de que ahorra mucho tiempo, ya que no es necesario hervir la salmuera. Además, los pepinos en escabeche de acuerdo con esta receta tienen un hermoso tono, excelente sabor y, lo que es más importante, crujen de manera muy apetitosa.
Ingredientes para el decapado en frío de pepinos (para un tarro de 3 litros):
- de 1, 5 a 2 kg de pepinos;
- aproximadamente 1,5 litros de agua limpia (mejor de un pozo);
- 1, 5 cucharadas de sal gruesa;
- 6-7 hojas de cereza y grosella;
- una pequeña hoja de rábano picante fresco (opcional);
- 2 dientes de ajo grandes;
- 2-3 paraguas con semillas de eneldo verde.
Salar pepinos para el invierno de forma fría:
1. Para este método de encurtir pepinos, las verduras de tamaño mediano con una cáscara no demasiado dura son las más adecuadas. Los pepinos seleccionados deben lavarse y remojarse durante 5 horas. No es necesario remojar pepinos recién cosechados.
2. Los frascos para la preparación de dichos pepinos deben esterilizarse. Luego, en el fondo del frasco, debe colocar 3-4 hojas de grosellas y cerezas, una hoja de rábano picante picada, un diente de ajo pelado. También agregue 1 paraguas de eneldo.
3. A continuación, debe colocar los pepinos en un frasco y cerrarlos con las hierbas restantes.
4. La sal debe disolverse bien en agua a temperatura ambiente y llenarse con una solución de frascos de pepino.
¡Importante! Cada frasco puede requerir una cantidad diferente de solución salina. Lo principal es seguir la regla: se necesita 1 cucharada de sal para 1 litro de líquido.
5. Luego se deben cerrar las latas con tapas de plástico nuevas, que antes se deben enjuagar con agua caliente. Las tapas viejas a menudo están deformadas y defectuosas, lo que puede afectar la calidad de los pepinos y dificultar su almacenamiento.
6. Los frascos de pepinos deben retirarse inmediatamente a un lugar fresco durante aproximadamente un mes. Después de este período, los pepinos estarán bien salados y listos para comer.
