Hay muchas recetas para hacer masa. Puede hacer masa con levadura o sin levadura para pasteles y tartas. Otros tipos de masa son buenos para hacer bolas de masa, pizza, khachapuri, pasteles y galletas.
Es necesario
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- Para masa de levadura:
- 1 cucharada. Leche
- 500 g de harina de pan
- 5 cucharadas aceite vegetal
- 2 huevos
- levadura seca
- 1 cucharada Sáhara
- una pizca de sal.
- Para masa sin levadura:
- 3 cucharadas harina
- 100 g de mantequilla o margarina
- 250 ml de kéfir
- 0,5 cucharaditas sal
- 1 cucharadita polvo de hornear o polvo de hornear.
- Para la masa de albóndigas:
- 3 cucharadas harina
- 1 huevo
- 2/3 st. agua
- 0,5 cucharaditas sal.
- Para la masa de pizza:
- 2 cucharaditas levadura seca (la levadura saf-levure funciona bien)
- 350-400 g de harina (175-200 g cada uno de harina de trigo blanco y trigo duro)
- 250 ml de agua tibia
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- Para masa quebrada:
- 3 cucharadas harina
- 3 huevos
- 400 g de mantequilla o margarina
- 2/3 st. Sáhara
- refresco en la punta de un cuchillo
- 1 cucharadita jugo de limon.
Instrucciones
Paso 1
Haz una masa con levadura. Para hacer la masa, combine 0.5 cucharadas en un tazón grande. leche, 0.5 cucharadas. harina, tamizada a través de un colador, 0.5 cucharadas. azúcar y levadura. Triture bien la mezcla y colóquela en un lugar cálido durante una hora. La masa debe doblar, las 0.5 cucharadas restantes. Calentar un poco de leche a fuego medio, agregar mantequilla y sal. Batir todo con un batidor y verter en la masa, coger los huevos y separar las yemas de las claras. Triturar las yemas con el azúcar restante, batir las claras hasta que se forme una espuma esponjosa. Agrega todo a la masa. Tamizar allí la harina restante, mezclar todo. Poner la masa en una mesa enharinada y amasar, espolvoreando periódicamente con harina hasta que la masa deje de pegarse, unos 15-20 minutos. Cubrir la masa con film transparente y poner en un lugar cálido durante 2 horas.. La masa debe duplicar su tamaño. Antes de comenzar a trabajar con la prueba, arrugue.
Paso 2
Haz una masa sin levadura. Resulta no ser tan exuberante como la levadura, pero es más fácil de cocinar y tiene menos calorías. Moler la harina con mantequilla o margarina (preferiblemente en un procesador de alimentos). Vierta el kéfir, agregue sal, levadura en polvo o levadura en polvo y amase hasta obtener una masa elástica y suave. Enrolle la masa en una bola y refrigere por una hora.
Paso 3
Haga masa para albóndigas o albóndigas. Para hacer esto, tamice la harina sobre la mesa con un tobogán, haga una depresión en su parte superior. Batir un huevo, verter en agua tibia, agregar sal y amasar una masa dura. Cubre la masa con una servilleta y déjala reposar durante 40 minutos.
Paso 4
Haz masa de pizza. Para hacer una masa clásica, necesita 2 tipos de harina: harina de trigo blanca regular y harina de trigo duro. Este es el nombre de la harina de segundo grado de trigo duro, GOST 16439-70. Mezcle ambos tipos de harina, vierta la mezcla en un recipiente con un portaobjetos y haga una depresión en el medio. Vierta la levadura con agua tibia del total masa, alrededor de 25 ml. Déjelos subir y verter en el pozo.
Vierta el agua restante, agregue aceite de oliva, agregue sal y amase la masa con las manos. Colóquelo en una mesa enharinada y amase durante unos cinco minutos. Luego, vuelve a colocarlo en el bol, cúbrelo con una toalla y déjalo reposar durante 30 minutos. La masa debe subir 2 veces.
Paso 5
Para hacer otro de los principales tipos de masa, bizcocho dulce, ablandar mantequilla o margarina, muele con huevos y azúcar. Vierta la harina mezclada con soda y sal apagada con jugo de limón. Amasar la masa y refrigerar durante 1-2 horas.
