A mucha gente le encantan las patatas, a pesar de que, según algunos, este no es un plato muy saludable. Las patatas cocidas en una sartén son especialmente sabrosas. En la estación cálida, es bueno con una ensalada fresca de pepinos y tomates, y en la estación fría con encurtidos. Pero, ¿cómo freír las patatas para que queden con una costra rojiza y crujiente por fuera y una pulpa tierna por dentro? Para hacer esto, debe considerar algunos puntos básicos.
Es necesario
- - Papa;
- - Aceite vegetal para freír:
- - Sal;
- - Sartén con fondo y lados gruesos.
Instrucciones
Paso 1
Para empezar, pelamos las patatas y las enjuagamos, habiendo lavado toda la suciedad. A continuación, picarlo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho El primer matiz principal: las patatas picadas se deben remojar en agua fría. Esto es necesario para eliminar el almidón, que evita que las patatas se doren al máximo. Por eso, dejamos la pajita durante 30-60 minutos en un bol con agua. Además, cuanto más joven es la patata, más tiempo tarda.
Paso 2
Cuando las patatas estén lo suficientemente empapadas, deben secarse completamente. Para hacer esto, puede extenderlo sobre una toalla de cocina y limpiarlo. O, lo que es más conveniente y preferible, lo pasamos a un colador, lo dejamos escurrir y lo secamos con toallas de papel. Si las patatas están húmedas, el líquido se evaporará durante el proceso de fritura. En este caso, las patatas pueden empezar a cocerse y no quedar cubiertas con una costra apetitosa.
Paso 3
Para papas fritas de alta calidad, una sartén de hierro fundido o una con un fondo y paredes gruesas es la más adecuada. Antes de comenzar a cocinar, la sartén debe calentarse bien. Después de eso, vierta aceite vegetal en él. Debería haber suficiente, suficiente para que envuelva cada una de las pajitas. Antes de poner las patatas en la sartén, hay que calentar bien el aceite.
Paso 4
Ahora puedes poner las patatas en la sartén. No debería haber demasiado. Una sartén llena con un portaobjetos no se freirá en la medida adecuada y no tendrá el aspecto ni el sabor deseados. Por eso, ponemos tantas patatas para que no salgan más de 3 capas.
Paso 5
Dar la vuelta a las patatas solo cuando la capa inferior esté bien cocida. No es necesario revolver constantemente las patatas. Una vez que esté listo, lo pasamos a un plato y lo servimos.
Paso 6
Y dos matices más que hay que tener en cuenta:
- debe salar las papas solo cuando ya estén fritas y transferidas de la sartén al plato, porque la sal promueve la liberación de líquido;
- es necesario freír patatas sin tapa y a alta temperatura.
