La lucioperca es un pescado excepcionalmente sabroso con una carne tierna, blanca y densa. La lucioperca es especialmente sabrosa si se hornea en el horno. Este método de preparación le permite conservar los más mínimos matices del sabor natural de este producto único. La clásica combinación de lucioperca y patatas es una auténtica delicia gourmet.
Es necesario
- Ingredientes:
- - lucioperca 1 canal (1 kg)
- - sal, pimienta molida
- - patatas 6 piezas
- - cebollas 2 piezas
- - eneldo 1 manojo
- - mayonesa 1 paquete (250 ml)
- - crema agria 1 vaso
- - mostaza 2 cucharaditas
- - azafrán en la punta de un cuchillo
- - especias para pescado - al gusto
- - aceite vegetal
- - 1 limón
Instrucciones
Paso 1
Cortar la lucioperca, enjuagar, sacar las entrañas, recortar las aletas y la cola, cortar la cabeza. Corte la carcasa en porciones de 1-1,5 cm de ancho hasta el lomo, de modo que la carcasa del pescado quede colgada del lomo del pescado, por así decirlo. Pelar las patatas, cortarlas en 2 o 4 trozos, sazonar con sal y pimienta. Corta la cebolla en aros gruesos.
Paso 2
Sal, pimienta el pescado, espolvorear con especias, frotar todo en los cortes entre las porciones. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal. Poner el lucioperca en un molde, poner patatas alrededor. Cubra con cebollas picadas.
Paso 3
Pique finamente un manojo de eneldo, espolvoree en un plato en el que se colocará lucioperca preparada con papas. Mezcle la crema agria, la mayonesa, la mostaza y el azafrán. Cubra bien todo el pescado y las papas con esta salsa. Vierta 1 vaso de agua o caldo de pescado en una fuente para hornear (el caldo se puede preparar con la cabeza de un lucioperca)
Paso 4
Coloque el recipiente con el plato en un horno precalentado a 180 grados y déjelo por 30-40 minutos. Luego saca el recipiente, espolvorea el plato con queso rallado y mete al horno por otros 10 minutos.
Paso 5
Saque el pescado y las papas terminados, colóquelos en un plato grande con eneldo. Se pueden insertar rodajas finas de limón en los cortes entre las porciones. El plato está listo, puedes servirlo en la mesa e invitar a tus amigos a degustar tu obra maestra culinaria.
