Los peces de río y lago como la carpa cruciana, el lucioperca, la carpa y la perca se cocinan con más frecuencia en crema agria que el pescado de mar. La crema agria ayuda a combatir el olor característico del barro, hace que la carne de pescado sea tierna y delicada. Además, el pescado horneado completamente bajo una costra dorada de crema agria es un plato hermoso y muy sabroso.
Es necesario
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- 1,5 kg de pescado
- 150 g de crema agria
- eneldo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Cilantro
Instrucciones
Paso 1
Escala el pescado. Si no está eviscerado, quítele las entrañas. Haga esto con cuidado para no dañar la vesícula biliar, de lo contrario, el pescado puede adquirir un sabor amargo desagradable. El pescado horneado en crema agria se cuece entero, junto con la cabeza, por lo que es imperativo retirar las branquias: en ellas quedan retenidas partículas de arena, limo y suciedad. Luego enjuague el pescado con agua corriente fría y séquelo con una servilleta.
Paso 2
Sazone el pescado con sal y espolvoree con pimienta negra molida por dentro y por fuera. Agrega un poco de cilantro. Unte por todos lados con aceite vegetal - girasol u oliva. Coloque las ramitas de perejil y eneldo en la panza.
Paso 3
Se puede aplicar otro método de preparación a los peces que tienen muchas espinas. El pescado debe cortarse por la mitad a lo largo de la cresta y quitarse la espina. Después de eso, se extraen los huesos abdominales y se hacen dos incisiones laterales de adentro hacia afuera. También se deben eliminar los huesos que aparecen en las incisiones. Después de eso, el filete se dobla en la misma forma y luego se hornea como un pescado entero.
Paso 4
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque el pescado en el medio. Llena un vaso con unos 50 gramos de agua y vierte en una bandeja para hornear. Esto debe hacerse para evitar que el pescado se queme en el horno.
Paso 5
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 150 grados. Mantenga el pescado allí durante 20-25 minutos. Luego sácalo y cúbrelo bien con crema agria sin sacarlo de la bandeja para hornear. Para este plato, es mejor tomar la crema agria más grasa para que gotee menos al hornear. Después de que el pescado esté cubierto, regréselo al horno. Manténgalo durante otros 10-15 minutos. El resultado debería ser una deliciosa corteza dorada. De lo contrario, encienda la parrilla durante cinco minutos para dorar el pescado.
Paso 6
Las patatas y el arroz son guarniciones clásicas para platos de pescado. El pescado en crema agria combina bien con puré de papas y papas ordinarias hervidas o fritas. El arroz no debe cocinarse por mucho tiempo para que no se deshaga, pero conserve su forma. El plato se puede decorar con hierbas, ensalada, verduras.
