Los pasteles tradicionales osetios son populares entre los amantes de la repostería salada. Se pueden hacer tortillas redondas delgadas con una amplia variedad de rellenos. Para hornear correctamente un pastel osetio, debe medir los ingredientes con la mayor precisión posible y mezclarlos en la secuencia correcta.
Los principales ingredientes utilizados en la preparación de la famosa masa de pasteles osetios incluyen los siguientes productos:
- kéfir o leche agria - 220 ml;
- agua tibia - 220 ml;
- levadura fresca - 30 g;
- crema agria - 2 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharada;
- harina - 700 g;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 100 ml;
- mantequilla - al gusto.
Si desea utilizar levadura seca en lugar de levadura fresca, se recomienda tomar 10 g de levadura seca de acción rápida.
Rellenos para pasteles osetios: amplia selección
Puedes usar cualquier relleno para hacer este tipo de tartas. Los rellenos de queso son especialmente populares: el queso en escabeche (Adyghe, sizhuchny, queso feta o suluguni) se ralla en un rallador grueso, se sazona con mantequilla y perejil finamente picado. A veces, se agrega puré de papas caliente al queso rallado, luego el pastel resulta ser más satisfactorio.
Los rellenos de carne y verduras no son menos populares. Por lo general, la carne molida se mezcla con cebollas finamente picadas, ajo picado, se mezcla bien y se sazona con sal y pimienta negra molida.
Para hacer un relleno de verduras, puede mezclar queso rallado y calabacín fresco rallado. También a menudo para el relleno, el repollo blanco guisado se mezcla con cebollas fritas y se condimenta generosamente con nueces ralladas. Sal y pimienta para probar.
Los amantes de los frijoles pueden triturar frijoles hervidos o enlatados en puré de papas y mezclarlos con cebollas fritas, agregando una gota de crema.
Cómo hacer tartas
Primero necesitas diluir la levadura y el azúcar en agua tibia. Deje que la mezcla se infunda durante unos 10 minutos. Luego agregue kéfir o leche agria, crema agria y azúcar, mezcle todo bien. Vierta la harina, tamizada de antemano, en un recipiente aparte. Haga un pequeño agujero en el medio y vierta sal en él, vierta una mezcla de levadura y leche encima. Luego debe mezclar suavemente y lentamente la harina y el líquido, frotando con cuidado los grumos. El resultado debe ser una masa suave y elástica (puede adherirse un poco a sus manos).
Vierta el aceite vegetal en una cacerola o tazón aparte y coloque la masa allí. Sumerja la masa en mantequilla y déjela reposar durante 50 minutos. Luego, la masa terminada debe dividirse en trozos del tamaño de un puño, cada trozo será la base de un pastel separado.
Las porciones de masa se deben enrollar ligeramente en harina. Luego, cada pieza debe amasarse con las manos en un pequeño pastel. El relleno se coloca en el medio del bizcocho, después de lo cual los bordes del bizcocho se levantan por encima del relleno y se "pellizcan" gradualmente. Resulta un pequeño bizcocho cerrado, al que hay que darle la vuelta con la costura hacia abajo y triturar un poco para darle forma de bizcocho. Luego transfiera el pastel con un rodillo a una bandeja para hornear y envíelo a un horno precalentado a 220 ° C durante 15-20 minutos.
Cuando el bizcocho esté listo, la superficie debe engrasarse generosamente con mantequilla. Los pasteles osetios listos para usar generalmente se apilan uno encima del otro, como panqueques.
