El pastel "Napoleón" combina con éxito un componente crujiente de varias capas con una delicada crema de mantequilla. Para hornear un pastel de acuerdo con la receta clásica, debe tener suficiente tiempo. Pero el resultado estará a la altura de las expectativas.
Pastel clásico de Napoleón - hacer masa
El proceso de hacer un verdadero "Napoleón" es bastante laborioso, pero el resultado vale la pena. La mayor parte del tiempo se dedica a esperar a que la masa se enfríe; estos minutos se pueden emplear de manera útil, para relajarse o hacer otras cosas.
Estos son los alimentos que necesita preparar:
- 2 tazas de harina + 3 cucharadas. harina para masa de mantequilla;
- 250 mantequilla o margarina para hornear;
- 170 g de agua helada;
- una pizca de sal.
A veces, los compiladores poco concienzudos de la masa de hojaldre pecan al agregar varias grasas, en lugar de mantequilla y margarina. Su pastel diferirá en la inclusión de solo ingredientes naturales.
Batir el huevo en el agua, revolver con un tenedor hasta que quede suave. Tamizar la harina en un recipiente hondo. Haga un agujero en el medio, vierta la mezcla de huevo, agregue sal, barra la masa. Haga esto hasta que se desprenda de sus manos y se vuelva suave. Enróllelo en un rectángulo grueso, póngalo en el refrigerador durante 20 minutos. Mientras tanto, haz una masa de mantequilla. Para hacer esto, agregue 3 cucharadas al aceite ablandado a temperatura de cocina. harina. Revuelva la mezcla con una cuchara hasta que quede suave. Dale forma de rectángulo. Coloque en el congelador durante 25 minutos.
Proceso de creación de capas
Saque la primera masa, extiéndala en un rectángulo delgado. Ponga mantequilla en la mitad de esta masa. Para obtener suficiente mantequilla, corta las tiras con un cuchillo y colócalas en la mitad de la masa. Cubrir con la otra mitad, pellizcar los bordes. Al mismo tiempo, no debe quedar aire en el interior. De lo contrario, al enrollar, saldrá, haciendo agujeros en la masa.
Después de haber cegado bien los bordes, envuelva la masa en una toalla y colóquela en el congelador durante 25 minutos. Pasado este tiempo, coloque la masa sobre una mesa enharinada, extiéndala hacia un lado para formar un rectángulo estrecho.
Dobla por la mitad 2 veces, enrollando el borde más pequeño. Vuelva a colocar la masa en el congelador durante 25 minutos. Extiéndalo de la misma manera y dóblelo por la mitad nuevamente 2 veces. Cuantas más veces realice este procedimiento, más capas habrá en el Napoleón terminado.
Repita esta operación 1-2 veces más, la última: extienda la masa para que luego se puedan cortar 2 rectángulos idénticos. Colóquelos en una bandeja para hornear, pinche cada uno en 5-6 lugares con un tenedor, colóquelo en el horno. Hornear a 180 ° C. Cuando los pasteles se levanten y se pongan dorados, sáquelos y déjelos enfriar.
Crema
En una cacerola o cucharón de fondo grueso, combine 1 taza de leche con 1 huevo, 4 cucharadas. azúcar y 1, 5 cucharadas. harina. Pon los platos a fuego medio, no los dejes, revuelve el contenido con frecuencia. Tan pronto como comience a espesar, baje el fuego al mínimo, trabaje más duro con un batidor. Deje que la crema hierva a fuego lento durante 20 segundos, retire del fuego, enfríe.
Mantenga un trozo de mantequilla de 200 g en la cocina durante unos 25 minutos para que se ablande. Pon 2 cucharadas en él. crema, batir con una batidora. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue la misma cantidad de crema, batir. Haga esto hasta que se acaben las natillas.
Cortar los bordes de los pasteles de manera uniforme, cubrirlos con crema, esparcirlos por la parte superior y los lados del pastel de Napoleón, espolvorearlos con las migajas de los restos. Ponga la dulzura en el refrigerador por 2 horas, luego de lo cual el delicioso postre estará listo.
