Los pasteles osetios son increíblemente sabrosos. Los osetios los han horneado durante más de mil años para las vacaciones, las bodas y los días de semana. Es costumbre poner tres pasteles en la mesa. Se coloca un número par de pasteles sobre la mesa para un funeral o conmemoración. El relleno puede ser muy diverso. En muchas ciudades importantes, estos pasteles se pueden pedir en su casa como una pizza. Pero es mejor cocinarlo usted mismo, sobre todo porque no tiene nada de complicado.
Es necesario
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- Para la prueba:
- Harina 1000-1200 g
- Agua 750 ml
- Aceite vegetal 1-2 cucharadas
- Levadura - 1-1, 2 cucharaditas
- Sal
- Leche
- Azúcar
- Para rellenar:
- Tapas de remolacha
- Perejil
- Cilantro
- Queso Adyghe - 500-700 g.
- Sal
- manteca.
- Dos sartenes con lados bajos, 30-35 cm de diámetro
- o moldes para pizza.
Instrucciones
Paso 1
Para la preparación de pasteles osetios, se utiliza masa de levadura, preparada por el método de la esponja. Disuelva el azúcar y la levadura en 100 ml de agua tibia. Vierta una cucharada de harina encima y coloque en un lugar cálido. La temperatura del agua para hacer la masa no debe superar los 40 grados. Tamizar la harina en un tazón grande a través de un colador. Esto lo saturará de oxígeno y hará que la masa esté más esponjosa. Vierta la masa combinada en el medio y comience a amasar la masa. Agrega agua tibia gradualmente. Puede agregar un poco de leche o incluso reemplazar el agua con suero. Intenta amasar la masa con un movimiento circular hacia un lado. Esto hará que la masa sea más elástica. Cuando toda la masa esté amasada, agrega el aceite vegetal para evitar que la masa se pegue a tus manos o tabla de cortar más adelante. La consistencia de la masa debe parecerse a una crema agria espesa. La masa demasiado empinada no se levantará bien y los pasteles estarán duros. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar en un lugar templado para que suba durante 2 horas. En el proceso de fermentación de la masa, conviene amasarla una o dos veces.
Paso 2
Pica finamente las hojas y las hojas de remolacha. Revolver. Sal justo antes de agregar el queso. Para preparar este relleno, puede tomar queso Adyghe o suluguni. Lo principal es que el queso es graso y poco salado. El queso fresco es fácil de moler con las manos. Mézclelo con hierbas y sal al gusto.
Paso 3
Coloca la masa sobre una tabla de cortar enharinada. Dividir en tres partes. Se preparará un pastel de cada porción. Tome un trozo de masa para un pastel y extiéndalo con las manos en un círculo con un diámetro de 20-25 cm. Intente mantener la masa del mismo grosor en toda el área. Poner un tercio del relleno sobre la masa enrollada y aplanar, dejando bordes libres de 2-3 cm de ancho Recoger suavemente los bordes y conectar en el medio. Espolvoree con harina y dé la vuelta suavemente al bizcocho. Ahora extienda suavemente el pastel nuevamente con las manos desde el medio hasta los bordes. Tenga cuidado de no dañar la masa. Los pasteles de paredes delgadas son más valiosos, pero también más difíciles de hacer. La destreza aparecerá con el tiempo.
Paso 4
Levanta suavemente el bizcocho con ambas manos y colócalo en el molde. Estirar nuevamente con las manos, tratando de estirar el pastel sobre toda la superficie del molde. Haz un agujero en el centro para que salga el vapor. Coloque la sartén en un horno precalentado a 180 grados en el nivel inferior.
Comienza tu segundo pastel. Luego, mueva el primer pastel al nivel superior del horno y coloque el segundo en su lugar. Prepare el tercer pastel en la misma secuencia. El bizcocho está listo cuando esté dorado.
Cuando los pasteles estén fuera del horno, limpie el exceso de harina y unte generosamente con mantequilla. Servir caliente.
