Una receta sencilla con un sabor increíble. La principal ventaja de los bollos franceses es su consistencia.
Es necesario
- - hojaldre de levadura - 0,5 kg;
- - pasas - 200 g;
- - coñac o licor - 100 ml;
- - leche - 0,5 l;
- - azúcar granulada - 100 g;
- - azúcar de vainilla - 0.5 cucharaditas;
- - huevo de gallina - 2 piezas.;
- - harina de trigo premium - 1, 5 cucharadas.
Instrucciones
Paso 1
Prepare la masa de levadura terminada con anticipación, retírela del congelador del refrigerador. Se descongelará en 60-90 minutos. O deje la masa en el refrigerador durante la noche a una temperatura de +4 grados, también estará lista para trabajar.
Paso 2
Prepare las pasas con anticipación. Enjuágala bien en varias aguas, ponla en un recipiente conveniente y llénala de coñac o licor. Después de remojar las pasas en el coñac, déjelo toda la noche.
Paso 3
Haz las natillas cuando sea el momento adecuado. Para ello, ponga la leche y el azúcar de vainilla a fuego medio. Mientras se calienta la leche, lavar los huevos, romperlos en un recipiente hondo, batir con azúcar. Agrega harina al final de la acción. Retire la leche casi hervida del fuego y comience a verter en un chorro muy fino en la mezcla de huevo. Inicialmente, vierta 1/3 de toda la leche, mientras bate activamente la composición. A continuación, vierta la mezcla resultante en leche caliente y póngala a calentar. Cocine la crema a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Retire la sartén con crema, enfríe.
Paso 4
Extienda la masa sobre una mesa de trabajo espolvoreada con harina. Lubrique la capa con crema con una cuchara. Espolvorea la nata con abundante pasas. Enrolle la masa rellena en un rollo. Cortar aros de 2 cm de grosor desde la pieza en bruto, utilizar sólo un cuchillo afilado. Moja los extremos de los anillos con agua y pégalos en la parte inferior de los bollos.
Paso 5
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque los bollos sobre ella. Lubricar los productos con yema, dejar reposar durante 20 minutos.
Paso 6
En un horno precalentado a 180 grados, hornee los bollos franceses durante 20-25 minutos. Cepille los bollos calientes con jarabe de azúcar para darles brillo. Para el almíbar, mezcle proporciones iguales de azúcar y agua y hierva. Sirva bollos franceses preparados para el desayuno.
