La combinación de pechuga de pollo jugosa y carnosa y hongos aromáticos es popular en muchas cocinas europeas. Intente cocinar estos productos tal como los preparan dos de las naciones culinarias más famosas: los franceses y los italianos.
Pollo a la francesa con champiñones y crema
Para cocinar pollo con crema y champiñones según la receta francesa, necesitará:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel;
- ½ cucharadita de jugo de limón recién exprimido;
- 5 cucharadas de mantequilla ablandada;
- 1 cucharada de chalotas picadas;
- 100 gramos de hongos pequeños;
- ¼ de taza de caldo de pollo;
- ¼ de taza de vermú blanco seco;
- 1 taza de crema espesa;
- sal y pimienta recién molida;
- 2 cucharadas de perejil picado.
Precaliente el horno a 200C. Batir las pechugas de pollo uniformemente, rociar con jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. Derretir la mantequilla en una sartén de fondo grueso, freír las chalotas hasta que estén doradas. Limpie los champiñones con una toalla de papel húmeda, córtelos en rodajas uniformes y agréguelos a la cebolla. Freír ligeramente, luego agregar el pollo. Freír los filetes durante unos minutos por ambos lados, hasta que estén ligeramente dorados. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y hornee durante 5-7 minutos.
Cubre la carne con un trozo de film transparente para evitar que se ensucie en la cocina.
Mientras se cocina el pollo, prepare la salsa. Vierta el caldo y el vino en la sartén con champiñones y cebollas. Cocine a fuego alto hasta que el líquido espese. Reduzca el fuego al mínimo y agregue la crema espesa. Deje que la salsa se espese nuevamente y retire del fuego. Coloque el pollo cocido en platos, cubra con la salsa y decore con perejil.
Pasta italiana con pollo, champiñones y nata
Para pasta italiana con pollo, champiñones y crema espesa, necesitará:
- 400 gramos de pasta tipo fettuccine;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 600 gramos de filete de pollo;
- 125 gramos de tocino;
- 1 cabeza de cebolla, cortada en cubos pequeños;
- 300 gramos de champiñones;
- 200 gramos de caldo de pollo;
- 1 vaso de crema espesa;
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1/2 taza de perejil picado.
En lugar de champiñones, puede tomar hongos silvestres más fragantes: rebozuelos, porcini, boletus.
Hervir la pasta en 5 litros de agua con sal. Escurre el líquido de las fettuccine, deja 2 cucharadas del caldo en una cacerola. Vuelve a poner la pasta. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda. Batir las pechugas de pollo y freír, luego cortar en juliana. En la misma sartén, sofreír el tocino hasta que esté dorado. Agregue la cebolla y los champiñones, picados en cubos pequeños. Freír durante 5-7 minutos, verter el caldo y la crema, sazonar con perejil. Espere a que la salsa se espese un poco y agregue el pollo a la pasta. Sazone con pimienta negra y sirva. Puede cocinar este plato y calentar ligeramente la carne restante en una salsa cremosa de champiñones, cortada de pollos fritos o hervidos, servida con la comida del día anterior.
