Para salar demasiado la sopa, un movimiento descuidado del salero es suficiente, pero para corregir este descuido, tendrá que dedicar mucho más esfuerzo. Sin embargo, la sopa salada no es una tragedia, sino un enganche molesto pero removible.
Una de las formas más famosas de eliminar el exceso de sal en los platos líquidos es agregar papas crudas. Tome un tubérculo común, lávelo, pélelo y córtelo en trozos de 2,5 a 5 cm. Sumerja las papas en una sopa caliente a fuego medio y déjelas allí durante 15-20 minutos. Luego retírelo con una espumadera o pinzas de cocina.
Los chefs profesionales a menudo recurren a otro método: agregar ácido a la sopa. Tanto el jugo de limón como el vinagre de sidra de manzana funcionarán. Comience con una pequeña cantidad: 1 cucharadita de ácido. Revuelva bien en la sopa y pruébelo. Si la situación no ha mejorado, agregue un poco más. Además, en algunas sopas con vegetales con almidón, se permite tratar de neutralizar el sabor salado no solo agrio, sino también dulce. Agrega un poco de azúcar junto con el ácido.
En las sopas líquidas, simplemente puede eliminar de un cuarto a un tercio del líquido y reemplazarlo con el componente sin sal. Dependiendo del tipo de sopa, puede ser caldo sin sal, crema, leche; puede agregar con seguridad jugo de tomate sin sal a las sopas con tomates. Como último recurso, puede reemplazar el caldo salado con agua caliente. Recuerda calentar la sopa después de agregar el líquido.
También puede, por el contrario, hacer una sopa espesa a partir de una sopa líquida agregando verduras de cocción rápida, adecuadas para el sabor de la sopa.
Puede agregar de manera segura leche o harina concentrada a guisos espesos de mariscos y sopas trituradas. Deberá mezclar 1 cucharada de harina en un tazón pequeño con el caldo de la sopa y solo luego agregar la mezcla suave y homogénea a la cacerola.
Se sabe que el problema suele ser más fácil de evitar que de solucionar. Así ocurre con la sopa salada. Recuerde algunas reglas simples:
- el marisco también contiene una cierta cantidad de sal, tenlo en cuenta a la hora de añadirlo a la sopa;
- no salar la sopa de saleros con agujeros. Entonces no se puede controlar la cantidad exacta de sal, además, hay emergencias cuando las tapas se salen volando y la sopa, con un montón de sal en el medio, no se puede arreglar con nada;
Los alimentos fríos siempre parecen menos salados que los alimentos tibios o calientes. No pruebe la sopa o el caldo completamente enfriados en busca de sal, caliéntelo y pruebe solo el campo;
- cuando pruebes sopa o cualquier otro plato con sal, azúcar, especias, asegúrate de que la porción sea lo suficientemente grande como para cubrir las zonas media y lateral de la lengua, que son las responsables de la percepción de estos sabores.
