Si olvida una botella de vino en el congelador o en el maletero de un automóvil parado en la calle, y la bebida noble está congelada, no se apresure a enojarse. Cuando se congela, el vino no siempre pierde su sabor de forma irreversible. Es muy posible que todavía pueda salvarse.
Instrucciones
Paso 1
Descongele el vino suavemente a temperatura ambiente. No intente poner el biberón en agua caliente, puede reventar debido a los cambios de temperatura. No agite ni gire la botella hasta que el vino esté completamente descongelado, luego abra suavemente. Si el vino no está completamente congelado y hay témpanos flotando en él, no los quite, déjelos derretir y disolver completamente. El vino colado del hielo será más fuerte, ya que el agua que contiene se congelará parcialmente y el alcohol permanecerá; además, su ramo será destruido.
Paso 2
Después de la descongelación, puede aparecer un sedimento en el fondo de la botella; se trata de la formación de cristales de sarro. No lo agite, pero drene y filtre cuidadosamente la bebida sin esperar a que el precipitado se disuelva (esto sucederá si continúa el calentamiento). Si agita la botella, tendrá que reposar durante uno o dos días. El vino colado será menos ácido y se iluminará un poco. Los expertos utilizan el enfriamiento del vino para limpiarlo y aclararlo, pero en casa no debes intentar hacer esto.
Paso 3
Cuánto cambia el sabor del vino después de la congelación depende de su tipo. El rojo inevitablemente perderá toda su dignidad, su sabor se deteriorará notablemente. Por otro lado, la congelación a menudo tiene un efecto beneficioso sobre el vino blanco: se vuelve más suave, más armonioso, más dulce, el aroma se intensifica y parece más suave. Naturalmente, esto es cierto si compró vino real: si se encuentra con un producto falso, es imposible predecir los cambios que ocurrirán después de la congelación.
Paso 4
Cuando se congela, el vino se expande mucho y puede romper la botella o empujar el corcho y salir corriendo. Por eso, aún trata de no dejarlo en frío durante mucho tiempo, y si necesitas enfriar una botella de vino antes de servir, es mejor colocarla en un recipiente con agua fría o hielo durante una hora y media.
