El pastel de merengue de Año Nuevo es un postre verdaderamente festivo con un sabor increíblemente ligero y delicado. Este pastel se puede adornar con frutas, bayas, crema o crema de mantequilla.
Es necesario
- - 5 claras de huevo;
- - 400 ml de nata con 35% de grasa;
- - 100 g de chocolate negro;
- - 100 g de avellanas tostadas;
- - 25 g de azúcar glas;
- - 265 g de azúcar;
- - 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana;
- - una pizca de sal.
Instrucciones
Paso 1
Primero, precalienta el horno a una temperatura de 150 grados.
Paso 2
Luego comenzamos a cocinar tortas de merengue. Para hacer esto, muele 100 g de avellanas con 20 g de azúcar en una licuadora. A continuación, en un bol aparte, batir 4 claras de huevo con una pequeña cantidad de sal hasta que se forme una espuma fuerte y estable, luego añadir 200 g de azúcar granulada, 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, sin dejar de batir. Cuando la masa se vuelva espesa y densa, mezcle cuidadosamente las avellanas picadas con las proteínas batidas.
Paso 3
Sobre papel pergamino para hornear, dibujamos dos círculos con un diámetro de unos 20 cm, sobre los que esparcimos la masa de bizcocho preparada. Colocamos la bandeja para hornear en el horno y horneamos las tortas durante 20-25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, apague el horno y, sin quitar la bandeja para hornear, deje que los pasteles se enfríen un poco (unos 10-15 minutos).
Paso 4
Sacamos los pasteles enfriados del horno y nuevamente lo ponemos a calentar a 80 grados. En este momento, se mezclan 25 g de azúcar en polvo con 25 g de azúcar. Batir la clara de huevo restante con una licuadora, agregando una pizca de sal y la mezcla de azúcar preparada. Esto debe hacerse hasta que se forme una masa espesa y densa.
Paso 5
En papel de hornear, dibuje árboles de Navidad, ciervos, copos de nieve y otros símbolos de Año Nuevo, y luego colóquelos en una bandeja para hornear. Coloque las claras de huevo batidas en un sobre de pastelería y exprímalas en una bandeja para hornear de acuerdo con las plantillas dibujadas.
Paso 6
Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee las decoraciones de la torta durante 1 hora. Cuando esté listo, retire la bandeja para hornear del horno y deje enfriar el merengue.
Paso 7
Entonces puedes empezar a preparar la crema. Para hacer esto, derrita la barra de chocolate negro en un baño de agua y enfríe. En un bol aparte batir 400 ml de nata, dividirlos en dos partes iguales, añadir una de ellas al chocolate fundido y volver a batir.
Paso 8
Es necesario recoger el bizcocho justo antes de servir. Coloque una torta de merengue en un plato ancho, luego engrase generosamente con crema cremosa de chocolate y luego cubra con la segunda torta. Engrasa la parte superior del bizcocho con nata montada y decora el bizcocho con figuritas de merengue navideño, espolvoreando con azúcar en polvo.
