En nuestro país, a los restaurantes japoneses se les suele llamar bares de sushi, por lo que muchos creen que el sushi es cualquier alimento de la Tierra del Sol Naciente. De hecho, cada aperitivo o plato tiene su propio nombre difícil de pronunciar. Y el sushi es solo una rebanada de pescado, un manjar de mariscos o una tortilla, sobre un arroz especialmente preparado.
Preparándose para una comida
Inmediatamente después de aceptar el pedido, el camarero trae toallas calientes oshibori a los invitados del bar de sushi. Necesitan limpiarse las manos. Después de eso, toman el hasi en sus manos. Si le sirvieron palitos desechables envueltos individualmente, debe separarlos y frotarlos entre sí si hay irregularidades y astillas en la superficie. Con hasi reutilizable de alta calidad, este procedimiento no se realiza. Si un huésped de un restaurante japonés no sabe comer con palillos, no debe pedir cubiertos europeos, la etiqueta le permite comer sushi y rollos con las manos, pero solo de su plato.
No le pases sushi a otra persona con los palillos, si quieres compartir, solo sostén un plato o un soporte.
Preparando la salsa
Muchos platos japoneses, incluido el sushi, se sirven con tres ingredientes adicionales: salsa de soja, wasabi y gari (jengibre en escabeche). El primero se usa en lugar de sal, el segundo se usa para picante y el tercero se usa para restaurar la sensación de sabor después de cambiar de plato. Los japoneses no manipulan estas especias, sino que las comen como están, por ejemplo, untan wasabi en sushi y panecillos.
En Rusia y en otros países, la situación es algo diferente. En particular, puede ver cómo se les pide a los huéspedes de un restaurante japonés que traigan agua para diluir la salsa o que le agreguen wasabi para darle más sabor. No hay nada reprensible en esto, y un verdadero japonés no hará ningún comentario.
Es costumbre colocar un platillo individual con salsa de soja a la derecha de tu plato, los palitos que reposan sobre el hasioki (soporte) deben dirigirse con puntas afiladas a la comida.
Como comer sushi
En la cocina japonesa, no importa en qué orden empieces tu comida. Puede tomar un sorbo de sopa, probar el jengibre, comer un panecillo o viceversa. Es importante no cambiar la ubicación de la comida en el plato bajo ninguna condición. Además, después de tomar un bocado del sushi, no se puede poner en el soporte, se debe colocar toda la rebanada en la boca. Hay dos formas de comer sushi.
Método 1. El sushi debe colocarse en un lado, recójalo suavemente con palillos. Luego se sumerge un trozo en la salsa para que solo el pescado (manjar de marisco o tortilla) entre en contacto con el líquido. Luego, se pone todo en la boca. Si el sushi se adorna con algo, como semillas de sésamo, no se usa salsa.
Método 2. Gary se toma con palillos y se sumerge completamente en salsa de soja. Luego necesitan cepillar la superficie de la tierra como un cepillo. El jengibre se come por separado, seguido de una pieza preparada. Este método también es bueno para rollos.
Independientemente del método que se elija, es necesario comer todo lo que haya en el plato. Esta es una de las reglas básicas de la etiqueta japonesa en la mesa.
