Como idea, este tipo de alimentos ha ido ganando popularidad en los últimos años. Profundizando en la historia, conviene recordar que las personas consumían alimentos crudos: frutos de plantas, raíces, etc.
Quienes se inclinan por una dieta de alimentos crudos argumentan que esta forma particular de comer es la más útil y necesaria para el organismo. Los alimentos crudos no contienen antibióticos, hormonas de crecimiento u otras sustancias nocivas.
Entonces, las ventajas de este tipo de alimentos:
- Las frutas y verduras crudas contienen una gran cantidad de vitaminas, útiles y de fácil digestión. Durante el tratamiento térmico, su número se reduce significativamente. Puede reemplazarlos con medicamentos vitamínicos, pero, a su vez, el cuerpo los absorbe mal. Además, los estudios muestran que si el cuerpo está predispuesto a los tumores, el consumo de tabletas de vitaminas A y E puede aumentar el riesgo de contraer la enfermedad.
- Los nutrientes vegetales que se encuentran en los productos naturales ayudan a mantener la salud de los ojos. Estadísticamente, las personas que prefieren los alimentos crudos casi nunca desarrollan cataratas. A diferencia de quienes comen carne todos los días, en este caso, el riesgo de enfermedad es bastante alto.
- Además de que el tratamiento térmico mata una gran cantidad de vitaminas, contribuye a la aparición de compuestos químicos nocivos para el organismo. Por ejemplo, durante el proceso de fritura, aparecen carcinógenos. Sin embargo, se pueden evitar al vapor, guisar u hornear.
Desventajas:
- No todo el mundo puede permitirse cultivar frutas y verduras orgánicas, prefiriendo comprarlas en una tienda. Pero "comprados en la tienda", estos productos pierden sus propiedades útiles. Sin mencionar que se cultivan con productos químicos que afectan negativamente a la fruta.
- Muchas de las sustancias necesarias para el organismo no están contenidas en las frutas crudas. Entonces, los amantes de la comida cruda carecen de ácidos grasos, minerales y algunas vitaminas.
- Un exceso de dichos alimentos irrita el tracto gastrointestinal, lo que en algunos casos conduce a gastritis.
- No olvide que el apetito aumenta la producción de jugo gástrico, lo que contribuye a la buena absorción de los alimentos. Por tanto, el placer que recibe una persona al comer no debe quedar relegado a un segundo plano. Y algunas verduras y frutas son mucho más sabrosas cuando se cocinan.
- Los ácidos contenidos en los alimentos vegetales provocan la erosión del esmalte dental mucho antes de lo que deberían naturalmente. A diferencia de las verduras y frutas tratadas térmicamente.
