Hacer sushi con tus propias manos no solo es una forma de ahorrar dinero, sino también un gran tiempo de ocio. Y para que el sushi sea sabroso, debe elegir productos de alta calidad, en primer lugar, pescado. Por supuesto, los propios japoneses suelen utilizar pescado de mar crudo, recién capturado y, a veces, incluso vivo. Sin embargo, también se puede preparar sushi decente con opciones más asequibles: pescado ahumado o congelado. Lo principal es cortarlo correctamente.
Es necesario
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- cuchillo bien afilado (cuchillo especial para sushi o filete);
- tabla de cortar;
- filete de atún congelado;
- salmón ahumado;
- anguila ahumada.
Instrucciones
Paso 1
El atún, el salmón y el congrio son los más utilizados para el sushi. Los principiantes no deben cortar las canales de pescado enteras por su cuenta: compre un filete ya hecho. El filete de atún congelado, la anguila ahumada y el salmón ahumado son adecuados para la mayoría de los tipos de sushi. Las dos primeras opciones se pueden comprar en tiendas especializadas en sushi, y el salmón se vende por todas partes. Elija filetes enteros, pelados o sin piel.
Paso 2
Examine el pescado seleccionado. Retire los bordes secos, los huesos pequeños. Los filetes congelados deben descongelarse un poco colocando el pescado envasado al vacío en agua con sal. No descongele el filete por completo, esto hará que sea más fácil de picar. Retire la anguila ahumada del embalaje. Cortar el filete por la mitad a lo largo del lomo. Si la piel se siente demasiado dura para usted, puede quitársela. Pero algunos hombres de sushi sugieren simplemente colocar el pescado en el microondas durante un par de minutos; la piel se volverá más suave.
Paso 3
Empiece a cortar el pescado. El método de corte depende del sushi que pretenda preparar. La regla general es que para el sushi nigiri (sushi con pescado colocado encima de un bollo de arroz), necesita rodajas más gruesas, para los rollos necesita platos delgados de pescado, para el temaki (conos de nori): rodajas en forma de barras finas.
Paso 4
Coloque el filete en una tabla de cortar, presione firmemente con la mano izquierda y corte con la mano derecha, sosteniendo el cuchillo en un ángulo de 30-40 grados. No corte el pescado; deslice el cuchillo suave y suavemente en un solo movimiento lento. No intente cortar el pescado a lo largo, ya que se convertirá en fibras. No se pueden cortar los filetes. Este tipo de pescado estará seco y duro.
Para los rollos, son adecuadas las capas de pescado con un ancho de 3 mm o más. Para el nigiri, necesitarás piezas de 5 mm a 1 cm de ancho, sin embargo, el grosor de las rodajas depende no solo del tipo de sushi, sino también del gusto personal. ¡Experimentar!
Paso 5
No deseche ningún trozo o desperdicio. Se utilizarán para hacer gunka-maki (botes enrollados de nori. Picar finamente el pescado con un cuchillo. Antes de llenar los botes, mezclar el pescado con cebollas verdes picadas).
