Algunas tradiciones religiosas instruyen a sus seguidores a adherirse a ciertas reglas dietéticas. En particular, esto se aplica a los judíos ortodoxos, que deben consumir exclusivamente comida kosher.
Dietética antigua
El kosher es un alimento que cumple plenamente con la ley alimentaria judía. Este código de leyes se llama kashrut. Traducido del hebreo, "kashrut" significa "encajar".
Las reglas kosher son tesoros antiguos y protegidos de la sabiduría popular. Kashrut es un sistema racional y bien pensado de alimentación saludable. Solo puede comer productos ecológicamente saludables que estén en armonía con el cuerpo humano.
Según kashrut, se permite comer la carne de aquellos animales que son rumiantes (es decir, estrictamente herbívoros) y artiodáctilos. Se trata de vacas, cabras, ovejas, gacelas, cabras montesas conocidas. En ningún caso se debe comer carne de cerdo, camello, liebre e hyrax. Estos animales tienen solo uno de los signos kosher.
La Torá no menciona pájaros kosher, pero sí menciona pájaros tref. La comida de creep es lo opuesto a kosher y no se debe comer bajo ninguna circunstancia. La Torá habla de un águila, un búho y un pelícano como pájaros de garrote. Dado que no hay forma de identificar todas las aves inadecuadas que figuran en la Torá, tradicionalmente los judíos solo comen aves domésticas: pollos, patos, gansos, palomas y pavos.
Según kashrut, los peces comestibles tienen dos características: tienen aletas y escamas. Las escamas kosher correctas no se adhieren firmemente al cuerpo del pez y se desprenden fácilmente de él.
reglas
Kashrut contiene una serie de reglas que determinan cómo cortar animales, con qué cuchillos y en qué lugares. También hay una guía para almacenar y manipular carne en kosher. Por lo tanto, la carne de animales procesados y sacrificados de manera inadecuada (incluso si es una vaca u oveja) se considera no kosher.
La Torá prohíbe estrictamente comer sangre. Después de cortar, la carne se empapa en agua, después de lo cual se coloca en una tabla de decapado especial, donde se rocía con sal gruesa. La sal extrae y absorbe la sangre. Luego, la carne se lava muy a fondo nuevamente.
Kashrut divide todos los alimentos de origen animal en lácteos y carne. Está estrictamente prohibido consumir ambos tipos de alimentos al mismo tiempo. Después de comer carne, debe pasar una cierta cantidad de tiempo (generalmente varias horas) antes de ingerir productos lácteos. Y los alimentos cárnicos se pueden comer después de los lácteos después de un intervalo de media hora a dos horas. El marco de tiempo está determinado por las leyes y regulaciones de la comunidad en particular.
Los alimentos que no se pueden clasificar como lácteos o cárnicos (verduras, pescado, frutas) se pueden consumir en cualquier momento, con cualquier tipo de alimento. Los judíos creen que la comida tref no kosher tiene un efecto negativo en la espiritualidad de una persona y reduce su sensibilidad.
