Las disputas sobre los beneficios y daños de la manteca de cerdo ya están en el pasado: los nutricionistas han confirmado que este producto, usado con moderación, no solo es útil, sino incluso necesario para el cuerpo humano. Por lo tanto, ahora puede comer manteca de cerdo de manera segura, usándola en cualquier forma. Aquellos que quieran cocinar deliciosos bocadillos con él pueden hacer manteca de cerdo con piel de cebolla.
Cómo elegir la manteca de cerdo "correcta"
Debe elegir el peritoneo, la parte donde la grasa se intercala con capas de carne. Esta parte será dura para la forma tradicional de salar la manteca, pero si prepara manteca con piel de cebolla, esta carne será ideal. En primer lugar, debe comprarlo en el mercado a un vendedor de confianza. Si el vendedor no está familiarizado, preste atención a su apariencia, pulcritud y limpieza de sus manos. Luego inspeccione el producto que le ofrece. En el corte, la grasa no debe ser amarillenta, las capas grasas deben tener un tinte rosa pálido. La piel debe ser fina. Huele la pieza seleccionada, no debe haber olor.
Los nutricionistas recomiendan comer de 100 a 150 g de manteca de cerdo a la semana, preferiblemente con ajo y pan integral.
Salazón de manteca de cerdo en piel de cebolla
Para este delicioso refrigerio, necesitará;
- 1 kg de manteca de cerdo con venas de carne;
- 1 vaso de sal de mesa;
- agua - 1 litro;
- cáscara de 10-12 bulbos;
- 5-6 dientes de ajo;
- 3-4 hojas de laurel;
- 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- pimiento rojo picante en la punta de un cuchillo.
Haga cortes profundos en el interior de la manteca, teniendo cuidado de no dañar la piel. Prepare la salmuera de manteca. Vierta agua en una cacerola, vierta sal, prenda fuego y hierva. Cuando el agua comience a hervir, agregue las cáscaras de cebolla limpias a una cacerola y reduzca el fuego a bajo. Después de 5 minutos, poner el tocino en una cacerola, el agua debe cubrir completamente la pieza. Hierva la manteca de cerdo durante 15 minutos, luego retire la sartén del fuego y déjela enfriar, tapada. Pasados los 15 minutos, retira el tocino y deja enfriar. Si un trozo de tocino se enrolla un poco, está bien, sucede porque la capa de carne se comprime en agua hirviendo más que la capa de grasa. Desdoble la grasa y colóquela bajo la opresión. En esta capacidad, puede utilizar una jarra de agua de un litro.
El uso de grasas ayuda a reducir la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Contiene selenio, que tiene propiedades antitumorales, y ácido archidónico, que regula los procesos metabólicos en el cuerpo.
Machacar los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo, picar finamente, poner en un bol pequeño y picar allí las hojas de laurel, partiéndolas con las manos, añadir la pimienta de Jamaica machacada por el lado plano del cuchillo, verter el rojo ají picante y mezclar.
Frote las especias sobre la superficie de la manteca de cerdo por todos lados. Envuélvalo lo más apretado posible en una envoltura de plástico para evitar burbujas de aire. Poner en un plato y dejar reposar a temperatura ambiente durante 3-4 horas para que las especias empapen la carne, después de lo cual se puede poner en el congelador. Esa grasa estará lista al día siguiente.
