La matzá es uno de los platos más antiguos, conocido desde los tiempos bíblicos. Apareció durante el éxodo de los judíos de Egipto y todavía existe. Por supuesto, la matzá bíblica era algo diferente a la que se está preparando ahora. Los pasteles ovalados o redondos eran algo más gruesos de lo que son ahora. Fueron moldeados a mano y horneados en panaderías comunitarias. A finales del siglo pasado, comenzaron a hacer matzá cuadrada. Ahora los pasteles pueden ser redondos y ovalados. Por lo general, se compran en la sinagoga, pero esa oportunidad no siempre está disponible. Por lo tanto, el matzá también se puede hacer en casa.
Es necesario
-
- harina - 3 kg;
- agua - 1
- 5 l;
- tamiz;
- rodillo;
- tenedor;
- horno.
Instrucciones
Paso 1
La matzá se elabora con masa sin levadura. No se necesitan alimentos para cocinar, excepto harina y agua. Ahora a la venta hay diferentes matzá, incluso con la adición de azúcar y huevos. Sin embargo, las tortillas tradicionales deben estar libres de aditivos. Pre-tamice la harina y espolvoree con un portaobjetos. Haz un agujero en la parte superior.
Paso 2
Vierta agua fría en el "cráter". Esto debe hacerse gradualmente, en una fina corriente. Amasar la masa. Debe amasarse muy rápido. La velocidad es importante no solo como tributo a la tradición. En la masa sin levadura no existen elementos que impidan la formación de grumos. El retraso conducirá al hecho de que en algunos lugares la masa comenzará a secarse y no será fácil hacerla homogénea y elástica.
Paso 3
Enharina la superficie sobre la que enrollarás las tortillas. Esto se puede hacer de diferentes maneras. A veces hacen un gran pastel cuadrado del tamaño de una mesa de comedor y luego lo cortan con un cuchillo en cuadrados iguales o cortan pasteles redondos con un platillo. Puede dividir la masa en varias partes e inmediatamente extender los pasteles de la forma deseada. En cualquier caso, deben ser muy finas, no más gruesas de un centímetro y medio. En los tiempos bíblicos, los ricos sobornaban a los panaderos para hacer matzá fino.
Paso 4
Use un tenedor para pinchar los pasteles en varios lugares. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee en el horno a una temperatura no superior a 150 ° C. La matzá no se hornea por mucho tiempo. Desde el momento en que las primeras gotas de agua entran en la harina, no deben pasar más de 18 minutos hasta el final de la cocción. Por lo tanto, antes de colocar las tortas en el horno, se debe calentar a la temperatura adecuada.
Paso 5
Matza existe no solo como un plato independiente. Puede formar parte de otros alimentos. Algunos platos están hechos con harina de matzá. Para prepararlo, primero debes hornear el matzá y luego molerlo hasta convertirlo en polvo en un mortero.
