Forshmak con matzá es un plato de la cocina nacional judía que pertenece a la categoría de bocadillos fríos. Forshmak en sí es una masa homogénea, que recuerda al paté, cuyo componente dominante es el arenque salado. La matzá es un pan plano sin levadura tradicional. La receta de forshmak con matzá ha sufrido cambios a lo largo de las décadas, pero su esencia sigue siendo la misma, sigue siendo un aperitivo delicioso y apetitoso.
Ingredientes
Para foreschmak:
- filete de arenque salado - 0,5 kg;
- patatas - 1 kg;
- cebollas - 3-4 piezas.;
- huevo de gallina - 3 piezas.;
- manzanas verdes - 2 piezas.;
- aceite vegetal - 4 cucharadas;
- mantequilla - 2 cucharadas;
- vinagre de mesa 9% - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida al gusto;
- Hierbas frescas para decoración.
Algunas amas de casa en lugar de patatas ponen pan blanco empapado en leche en el forshmak. Esto es cuestión de gustos, pero es más lógico usar patatas, de lo contrario el aperitivo resultará demasiado a pan (después de todo, ya contiene matzá).
Para matzá:
- harina - 0,5 kg;
- agua - 200 ml.
Hacer matzá
Tamizar la harina sobre un bol a través de un colador y, vertiendo poco a poco agua tibia, amasar la masa. Divídelo en trozos del tamaño de una nuez. Extienda un bizcocho plano de no más de 1,5 mm de grosor de cada pieza. Cuando todos los bizcochos estén listos para hornear, pincharlos con un tenedor y hornearlos en el horno precalentado a 180-200 ° C durante unos minutos.
Si desea hornear matzá hebreo real, mida el tiempo desde el momento en que comenzó a verter agua en la harina. Desde este momento hasta el final de la cocción, no deben pasar más de 18 minutos. La masa no debe tener tiempo de agriarse mientras se cocina el matzá. Ésta es una tradición antigua. Los pasteles terminados deben estar secos y quebradizos.
Cocinar forshmak
Pelar y hervir las patatas. Enfriar y rallar en un rallador grueso. Pelar la cebolla, picar finamente. Ponga la sartén al fuego, vierta aceite vegetal en ella, agregue mantequilla y, en cuanto todo hierva, ponga cebolla. Freír hasta que estén doradas.
No tiene que freír la cebolla picada, pero úsela cruda para forshmak. En este caso, el aperitivo resultará bastante picante.
Mientras tanto, lavar las manzanas, cortarlas, quitarles el corazón y rallarlas. Pasar el filete de arenque por una picadora de carne o picar fina y finamente con un cuchillo. Huevos duros, enfriar y picar (también puedes picarlos junto con los filetes de arenque). Luego ponga todos los ingredientes en un bol, pimienta y mezcle bien.
Dar forma a los snacks
Con un cuchillo afilado, corte los bordes redondeados de la matzá, déle forma de rectángulo o cuadrado (sin embargo, la receta también permite el uso de pasteles redondos). A continuación, coloque una porción de foreschmak en el centro de cada pastel y extiéndalo uniformemente por toda la superficie.
Si desea que el aperitivo se vea más estéticamente agradable y atractivo, use un cono de pastelería, a través del cual apriete el forshmak en un hermoso tobogán. Coloque los sándwiches en un plato plano y hermoso, decore con ramitas de hierbas frescas. Puedes guardarlo en el frigorífico durante 15-20 minutos antes de servir.
