Las semillas de sésamo negro son semillas de sésamo que no se han pelado y conservan su color natural. Este producto tiene un rico aroma y un pronunciado sabor a nuez. El sésamo negro está incluido en los platos tradicionales de muchos países. Estas semillas se combinan armoniosamente con productos horneados, pescado, champiñones, carnes, platos de verduras, sopas y quesos.
Pastel de especias de sésamo: una receta rápida
Necesitará:
- 250 g de harina;
- 2 cucharadas. cucharadas de sésamo negro;
- 80 g de mantequilla;
- 150 g de crema agria al 20%;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- una pizca de sal;
- 2 cucharadas. cucharadas de una mezcla de especias: hierbas provenzales, pimentón, pimienta negra molida, asafétida, eneldo seco.
Proceso de cocción paso a paso
Amasar la masa de harina tamizada, mantequilla, crema agria, refresco. Es importante amasar la masa para el pastel rápidamente, se pegará un poco a tus manos. Recójalo en una bola y refrigere durante al menos 40 minutos.
Prepara la salsa. Para hacer esto, agregue especias y semillas de sésamo al aceite vegetal, sal y mezcle todo. Enrolle las salchichas de la masa y córtelas en arandelas. Sumerja cada disco en la salsa de sésamo y colóquelos en una fuente para hornear, uno al lado del otro.
Si lo desea, puede cocinar fácilmente este pastel en forma de rollo, para esto simplemente enrolle la masa en una capa, engrase con salsa de sésamo y enrolle. Dale la forma que quieras. Hornea la tarta a 190 ° C durante unos 20 minutos.
Salmón en semillas de sésamo sobre una almohada de calabacín en casa
Necesitará:
- filete de salmón - 500 g;
- semillas de sésamo negro - 50 g;
- calabacín - 600 g;
- cebollas verdes - 50 g;
- salsa de soja - 30 ml;
- ralladura de limón - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 20 ml;
- sal - 1/2 cucharadita;
- pimienta negra molida - 1/4 cucharadita;
- crema al 20% de grasa - 100 ml;
- aceite vegetal - 15 ml.
Proceso de cocción por etapas
Retire las espinas del filete de salmón, corte la piel con un cuchillo afilado. Corta el pescado en cubos pequeños y transfiérelo a un recipiente hondo. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja al salmón, revuelva y agregue semillas de sésamo. Revuelva nuevamente para distribuir las semillas de sésamo uniformemente sobre los trozos de pescado.
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén y colocar los filetes de manera que quede espacio libre entre las piezas. Freír las rodajas por todos lados hasta que estén ligeramente doradas, retirar del fuego y dejar reposar un rato.
Cortar el calabacín en cubos de 1 por 1 cm o en pequeñas rodajas semicirculares. Caliente el aceite restante en otra sartén y fría los calabacines durante 5-7 minutos, revolviendo regularmente.
Agregue la ralladura de limón finamente rallada y 2-3 cucharadas de jugo de limón al calabacín. Sazone con sal y pimienta, mezcle bien y cocine por otros 1-2 minutos. Servir inmediatamente.
Puré de calabacín con manzana y sésamo
Necesitará:
- calabacín - 500 g;
- sésamo negro - 2-4 cucharadas;
- manzana verde - 1 pieza.;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimienta búlgara - 2 piezas.;
- caldo de carne;
- hojas de perejil - 1 manojo;
- cebollas - 1 cabeza;
- jugo de limón - 3 cucharadas;
- aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
- salsa de soja - 2-3 cucharadas;
- menta - 1 ramita;
- sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Cortar el calabacín en rodajas y hervir en el caldo. Pelar y picar zanahorias, pimientos morrones, cebollas, picar perejil. Freír todas las verduras en una sartén en aceite vegetal.
Transfiera las verduras fritas y el calabacín hervido a una licuadora, pele y quite las semillas de la manzana y agregue a la misma. Moler todo y exprimir jugo de limón en el puré resultante. Agrega un poco de salsa de soja, sal y pimienta al puré. Revuelva y pruebe. Agrega más caldo si es necesario.
En una sartén limpia y seca, fríe las semillas de sésamo hasta que estén ligeramente doradas. Este ingrediente tan importante le dará un sabor único al plato. Espolvorear sobre la clásica sopa de puré al servir.
Arroz con lima y sésamo
Necesitará:
- arroz sancochado - 250 g;
- sésamo negro - 2 cucharadas l.;
- cal - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Proceso de cocción paso a paso
Hervir el arroz al vapor en agua y escurrir en un colador para escurrir el agua. Freír las semillas de sésamo negro en una sartén seca durante 2-3 minutos, revolviendo regularmente. Quita la ralladura de la lima, puedes rallarla.
Extienda la ralladura sobre el arroz, exprima el jugo de la mitad de la lima y agregue también al arroz. Ponga las semillas de sésamo fritas y el aceite vegetal en el arroz y mezcle todo bien. Pruebe, agregue sal y pimienta si es necesario. Atender.
Pangasius en sésamo: una receta sencilla
Necesitará:
- pangasius - 500 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sésamo negro - 40 g;
- sal y pimienta negra al gusto;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Proceso de cocción paso a paso
Enjuague el filete de panga y córtelo en trozos pequeños. Romper el huevo en una taza de hotel, batir con un tenedor, sal y pimienta. Coloque las semillas de sésamo en un recipiente seco aparte.
Sumerja trozos de pescado en un huevo, luego enrolle en semillas de sésamo y póngalo en una sartén precalentada, en aceite vegetal. Fríe el panga hasta que esté dorado, unos 5-7 minutos. Luego dé la vuelta y cocine por el otro lado durante unos 5 minutos más.
Tiras de cerdo al ajonjolí
Necesitará:
- filete de cerdo - 300 g;
- sésamo negro - 2 cucharaditas;
- salsa de soja (Kikkoman) - 50 ml;
- miel - 2 cucharadas l.;
- pimienta blanca y negra - 1 cucharadita cada una;
- pimentón dulce - 2 cucharadas. l.;
- jengibre molido - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
- tomillo y albahaca - 1 cucharadita cada uno
Proceso de cocción paso a paso
Enjuagar, secar y cortar el cerdo en tiras finas. En un recipiente hondo, combine todas las especias con miel y jugo de limón, agregue salsa de soja Kikkoman, agregue semillas de sésamo negro y revuelva. Coloque la carne en una taza y déjela marinar en la mezcla durante al menos 1 hora.
Pasado este tiempo, calentar la sartén al fuego y untarla con un poco de aceite vegetal. Si el recubrimiento es antiadherente, puede prescindir del aceite en absoluto. Freír las tiras de carne en una sartén como de costumbre, por ambos lados durante 2 minutos hasta que se doren.
Chuletas de pollo con ajonjolí negro y cebolleta
Necesitará:
- filete de pollo - 500 g;
- semillas de sésamo negro - 3 cucharadas l.;
- cebollas verdes - 20 g;
- harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
- huevos - 2 piezas.;
- mayonesa - 1 cucharada. l.;
- sal - 2 pizcas;
- pimienta negra molida - 1 pizca.
Proceso de cocción paso a paso
Cortar el filete de pollo lavado en rodajas finas. Enjuague las cebollas verdes y pique finamente. Freír las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego lento, revolviendo constantemente y asegurándose de que no se queme. Tan pronto como el sésamo esté dorado, viértalo inmediatamente en un recipiente seco.
Agregue semillas de sésamo fritas al filete de pollo, agregue cebollas verdes, sal y pimienta y mayonesa allí. En lugar de 1 cucharada. l. mayonesa, puede usar 1 cucharadita. aceite vegetal. Agregue harina a la masa y bata los huevos. Remover bien la carne picada y hacer koloboks-chuletas, freírlas por ambos lados en una sartén precalentada en una cucharada de aceite vegetal.
Bollos de oliva y sésamo: una receta magra
Necesitará:
- harina de trigo - 3.5-4 tazas;
- sésamo negro;
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- aceitunas deshuesadas;
- aceite de oliva - 3 cucharadas l.;
- sal marina - 1 cucharadita;
- ajo - 2 dientes;
- albahaca seca y pimienta negra molida al gusto;
- agua - 1 vaso.
Proceso de cocción por etapas
Disuelva la levadura en un vaso de agua tibia, agregue azúcar, sal y aceite. Vierta 3 tazas de harina tamizada en un recipiente hondo y vierta gradualmente el agua y la levadura, amasando la masa pegajosa.
Vierta medio vaso de harina en la mesa, extienda la masa y amase bien. Debe volverse elástico, no pegajoso para tus manos. Regrese la masa al bol, cúbrala con una toalla y déjela crecer.
Cuando duplique su tamaño, agregue ajo picado, pimienta y albahaca. Amasar de nuevo, tapar con una toalla y dejar leudar de nuevo. Estirar la masa en una capa de 1 cm de grosor, cortar en rectángulos, extender las semillas de sésamo y las aceitunas picadas. Pellizque en toda la longitud y presione entre las aceitunas. Hornea los bollos en el horno a 180 ° C durante aproximadamente media hora.
