En su estructura, la caballa es muy similar al arenque común, sin embargo, requiere más sal y tiempo de exposición cuando se sala. La caballa es un pescado muy saludable que puede compensar la falta de ácidos grasos y fósforo en el cuerpo humano, por lo que es necesario saber cómo salar adecuadamente la caballa en salmuera en casa.
Es necesario
- - caballa - 2-3 piezas.;
- - 4 cucharadas. l. sal;
- - 2 cucharadas. l. Sáhara;
- - hoja de laurel - 2 piezas.;
- - 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
- - pimienta de Jamaica (guisantes) - 5 piezas.;
- - 1 litro de agua.
Instrucciones
Paso 1
Descongele la caballa recién congelada a temperatura ambiente. Para que el pescado no pierda las sustancias beneficiosas en su composición, es mejor no someter la caballa a un tratamiento térmico.
Paso 2
Cortar la cabeza, la cola y las aletas del pescado, quitar la película oscura de la caballa, tripar y enjuagar con agua corriente. Cortar la caballa en porciones y colocar en un recipiente aparte.
Paso 3
A continuación, debe preparar la salmuera: vierta agua en una sartén esmaltada, agregue azúcar granulada y sal, también ponga pimienta y laurel. Coloque la olla de salmuera a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. En el momento en que la salmuera se vuelve turbia, se puede verter vinagre en ella. Enfríe la salmuera a temperatura ambiente.
Paso 4
Vierta la salmuera en un frasco de uno o dos litros, sumerja la caballa en él, luego cubra el frasco con una tapa y deje que el pescado salpique durante 12 horas. Tenga en cuenta que la salmuera puede volverse turbia como resultado de la interacción entre el aceite de pescado y el vinagre.
Paso 5
Después del tiempo especificado, las latas de pescado se pueden almacenar en el refrigerador y también se pueden servir de manera segura con cebollas frescas o en escabeche, así como con rodajas de limón. Como resultado de esta salazón, la caballa resulta ser moderadamente salada y tierna, se puede servir con papas u otras guarniciones de su elección.
