Si este año has cosechado una abundante cosecha de peras y ahora te estás devanando los sesos sobre qué cocinar tan inusual, te ofrezco 3 ideas.
1. Peras en adobo picante.
Estas peras serán una gran adición a los platos de carne.
- medio limón;
- 5 piezas. un clavel entero;
- 1 cucharadita granos de pimienta negra;
- 2 cm de raíz de jengibre;
- 500 ml de sidra;
- 1 rama de canela;
- 500 g de azúcar;
- 1 kg de peras pequeñas.
Triturar un poco los granos de pimienta negra y jamaicana. Pelar y picar la raíz de jengibre.
Retire la ralladura del limón y colóquelo en una cacerola pequeña. Envía todos los ingredientes a las peras de allí y ponlas al fuego. Caliente, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Pelar las peras, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Coloque en una cacerola con almíbar y cocine hasta que la fruta esté blanda. Luego retire las peras de la sartén y hierva el almíbar a 1/3 a fuego alto.
Prepara frascos esterilizados. Llene aproximadamente 3/4 de su capacidad con peras y cubra con almíbar. Cubra y refrigere. Antes de servir, deben permanecer allí durante un mes.
2. Peras en almíbar de vino dulce.
¡Gran receta de peras amarillas pequeñas!
- 30 peras;
- 1 kg de azúcar;
- 500 g de agua;
- 500 g de vino blanco semiseco (si usa dulce o seco, ajuste la cantidad de azúcar al gusto);
- 2 limones;
- 2 ramas de canela;
- 2 estrellas de anís;
- 7 inflorescencias de un clavel;
- 4 cucharadas lavanda;
- 2 cucharaditas azafrán.
En primer lugar, prepara las peras: enjuágalas bien y quítales las colas. Retirar la ralladura de los limones y exprimir el jugo.
En una cacerola a fuego medio, hierve el almíbar de agua, vino, azúcar y lavanda. Una vez que el azúcar se haya disipado, retire la cacerola del fuego y agregue el jugo y la ralladura de limón.
Vierta el azafrán con 4 cucharadas de agua hirviendo. Déjelo actuar durante 10 minutos.
Prepare frascos esterilizados y coloque las peras en ellos, cada una pinchada con un tenedor de antemano. Vierta primero el azafrán diluido y luego vierta el almíbar caliente por un colador. Enfriar y cerrar.
Guarde estas peras en el refrigerador durante al menos 2 semanas antes de servir.
3. Mermelada de pera con jengibre.
La mermelada hecha en esta receta es una gran adición a un plato de queso. Pero solo con tostadas crujientes, ¡está muy bueno!
- 800 g de peras;
- 400 g de azúcar;
- 15-20 gramos de raíz de jengibre fresca;
- 2 cucharadas. jugo de limon.
Pelar y rallar la raíz de jengibre en el rallador más fino. Prepara las peras pelando y cortándolas en gajos medianos.
En una cacerola, combine las frutas con jengibre, 2 cucharadas de limón y azúcar. Tapar y dejar reposar durante una hora. A continuación, poner una cacerola con las peras al fuego, dejar que hierva, quitar la espuma y cocinar hasta que estén blandas.
Transfiera la mermelada a frascos esterilizados, cierre y refrigere.
