La receta del soufflé nos llegó de la cocina francesa. El soufflé puede ser un plato principal o un postre dulce. El plato contiene al menos dos componentes: una mezcla de consistencia de crema agria y claras de huevo blanqueadas. El soufflé dulce generalmente se hace a base de requesón, chocolate, limón y fruta. El soufflé es un producto muy delicado y aireado.
Es necesario
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- 1 vaso de leche
- 35 g de gelatina
- 0.5 tazas de agua
- 250 g de mantequilla
- 8 huevos
- 1.5 tazas de azúcar
- 1 cucharada. una cucharada de harina
- ¼ de cucharadita de vainillina
Instrucciones
Paso 1
Remojar la gelatina en agua fría y dejar actuar durante 20 minutos.
Paso 2
Separa las yemas de las claras.
Paso 3
Coloca las proteínas en el frigorífico.
Paso 4
Triturar las yemas claras con la mitad del azúcar.
Paso 5
Escurra la leche en un chorro fino, agregue la harina y revuelva hasta que quede suave.
Paso 6
Colocar la mezcla en un baño de vapor y, sin dejar de remover, llevar a ebullición.
Paso 7
Deja enfriar la mezcla.
Paso 8
Batir la mantequilla hasta que esté blanca.
Paso 9
Agregue mantequilla y vainillina a la mezcla enfriada.
Paso 10
Batir la nata con una batidora.
Paso 11
Caliente la gelatina hasta que esté completamente disuelta.
Paso 12
Enfríe la gelatina a temperatura ambiente.
Paso 13
Batir las claras de huevo enfriadas mientras se enfría la gelatina.
Paso 14
Mientras agrega el azúcar en pequeñas porciones, bata las claras hasta que estén firmes.
Paso 15
Continuando batiendo, vierte la gelatina en las claras en un chorro fino.
Paso 16
Suavemente, para que no se caiga, mezcle las claras con la nata.
Paso 17
Ponga el soufflé sobre las tortas y refrigere de 2 a 2,5 horas.
