El cerdo es un producto versátil. Utilizando las técnicas habituales y técnicas de cocción sencillas, puede preparar fácilmente platos para las comidas diarias y las vacaciones. Las delicias de carne preparadas de acuerdo con diferentes recetas utilizando papel de aluminio crearán una reputación para la anfitriona como un excelente especialista culinario.
Cerdo hervido
El cerdo se prepara de forma sencilla, resulta delicioso y se come rápido. Puede cambiar el sabor del producto terminado utilizando varias mezclas de especias durante la preparación.
Ingredientes;
1 kg de cerdo;
1 zanahoria pequeña;
3 dientes de ajo;
0,5 cucharaditas pimienta negro;
0,5 cucharaditas sal;
aceite vegetal.
Para la preparación de carne de cerdo hervida, elija un trozo de carne de cerdo sin manchas. Puede ser cuello, carbonato, jamón, rabadilla. Lo principal es que hay una pequeña capa de tocino. Entonces el cerdo hervido resultará más jugoso.
Enjuague un trozo de carne entero con agua fina, séquelo con una toalla de papel. Lavar las zanahorias, pelarlas, cortarlas en cubos. Pelar los ajos, rallar 2 dientes en un rallador fino o pasar por una prensa. Corta 1 diente de ajo en tiras finas. Mezclar el ajo rallado con sal y pimienta negra. Si muele el pimiento justo antes de usarlo, el cerdo hervido terminado será más aromático.
Haga pinchazos en todo el trozo de carne con un cuchillo ancho y afilado. Enrolle palitos de zanahoria y pajitas de ajo en pimienta y sal, rellene con carne de cerdo. Rallar la carne con una mezcla de ajo, sal y pimienta, añadiéndole un poco de aceite vegetal. Coloque el producto semiacabado preparado en una cacerola, cubra con una tapa y refrigere durante 6-8 horas.
Envuelva la carne en papel de aluminio. Debe encajar perfectamente contra la carne de cerdo. El lado mate del papel de aluminio debe estar en el exterior y el lado brillante en el interior. Esto proporcionará las mejores condiciones de horneado. Coloque el rollo en una bandeja para hornear de modo que la capa de tocino quede encima. Precalienta el horno a 180 ° C y hornea la carne de cerdo hervida durante 1, 5-2 horas. Aunque se cree que asar cerdo lleva tantas horas como pesa, este tiempo no siempre es suficiente. Debe verificar la preparación de la carne de cerdo hervida retirando con cuidado la bandeja para hornear y abriendo la lámina. En este caso, vale la pena recordar que saldrá vapor caliente, que puede quemarse fácilmente. El plato estará listo si sale jugo claro del pinchazo hecho con un cuchillo o tenedor. Si es necesario, reemplace el papel de aluminio y continúe horneando.
Coloque el cerdo hervido terminado en papel de aluminio en una bandeja o un plato grande plano, enfríe. Si lo guarda en el refrigerador durante 2-3 horas, cortará mejor.
Puede servir un verdadero manjar en la mesa como embutidos, uno de los componentes de las ensaladas complejas, con cualquier guarnición como plato principal.
Codillo de cerdo en pan de pita
El codillo de cerdo al horno en pan de pita es un plato tan exitoso y fácil de preparar que incluso un ama de casa sin experiencia puede manejarlo. El plato resulta ser muy alto en calorías, con un sabor y olor asombrosos.
Ingredientes:
1 kg de pierna de cerdo;
2 hojas de pan de pita;
sal;
especia;
2 dientes de ajo.
Enjuague el codillo de cerdo, séquelo. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Frote la pierna con ajo, sal y las especias de cerdo.
Envuelva la pierna con fuerza en pan de pita, sin dejar agujeros para que escape el vapor. Envuelva los nudillos en pan de pita con papel de aluminio encima. El paquete debe estar lo más ajustado posible. De lo contrario, el jugo de la carne que se libera durante el horneado saldrá y la caña quedará seca. Debe hornearlo durante 2, 5-3 horas en un horno precalentado a 200 ° C.
El vástago terminado se puede servir como un plato separado. También es muy sabroso en combinación con puré de patatas y chucrut guisado.
Albóndigas en papel de aluminio
Las albóndigas en papel de aluminio se ven muy bien en una mesa festiva. Un plato no del todo tradicional está plagado de sorpresas y la forma de servir crea un estado de ánimo optimista.
Ingredientes:
1,5 kg de cerdo;
1 granada
sal;
especias para carne de cerdo;
pimienta negro.
Lavar la carne de cerdo, cortarla en trozos pequeños, picarla. Si lo desea, puede mezclar carne de cerdo y carne molida en proporciones iguales. Mezclar bien la carne picada.
Pelar la granada, separar los granos. Agréguelos a la carne picada, sal y pimienta, agregue especias de cerdo al gusto. Debe agregar un poco menos de sal a la carne picada que a la carne picada destinada a freír chuletas en una sartén.
Coloque una porción de carne picada del tamaño de un huevo de gallina grande en un trozo de papel de aluminio de 20x20 cm. Levante los bordes del papel de aluminio y gírelos para formar un nudo. Los pinchos de madera se pueden insertar en las albóndigas. Entonces será más conveniente sacarlos de un plato común.
Coloque las albóndigas preparadas en una bandeja para hornear, agregue 200 ml de agua. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 1 hora a 170-180 ° C.
Sirve las bolas terminadas calientes, colocándolas en un plato en un portaobjetos.
Rollo de cerdo
Ingredientes:
2 kg de pulpa de cerdo;
400 g de champiñones;
2 cebollas
4 dientes de ajo;
200 g de queso duro;
1 limón
5 cucharadas aceite vegetal;
sal;
pimienta negro;
condimento para carne;
hojas de eneldo.
Lavar la carne, secarla, ponerla sobre la mesa. Córtalo para que puedas desplegarlo en una capa grande. Para ello, coloca la pieza con la parte estrecha hacia ti. Hacer una incisión horizontal con un cuchillo afilado en el lado derecho, separando una capa de carne de unos 2 cm de grosor. No cortar la capa de carne por completo, dejar 2-2,5 cm hasta el borde. Hacer la misma incisión en el lado izquierdo. De esta forma, prepara toda la pieza de cerdo.
Extienda la carne sobre la mesa, formando una gran capa. Batir la carne por ambos lados con un martillo especial, luego el rollo terminado será más suave. Exprima el jugo del limón lavado, frótelo en la carne. Sazone con sal, pimienta, espolvoree. Deja la carne a un lado durante 30 minutos para marinar. Puedes apretarlo con film transparente durante este tiempo para que no se meteorice.
Pelar la cebolla y los champiñones, picar finamente. Usando 3 cucharadas. aceite vegetal, freír los champiñones y las cebollas, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén medio cocidos. Enfriarse.
Agregue el queso rallado, el ajo, el aceite vegetal restante a las cebollas y los champiñones, mezcle.
Extienda una capa de cerdo sobre la mesa. Extienda el relleno por el lado estrecho para que ocupe la mitad del área de la carne. Enrolle el rollo, comenzando por la parte sobre la que se coloca el relleno. Colóquelo con la costura hacia abajo sobre el papel de aluminio. Envuelva el rollo en dos capas de papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear.
Precalienta el horno a 170 ° C, hornea el panecillo durante 1 hora. Luego corte el papel de aluminio desde arriba y ábralo un poco. Continúe cocinando el rollo de cerdo hasta que esté tierno, asegurándose de que la parte superior abierta no se queme. El rollo estará listo cuando, al perforarlo, salga jugo claro.
Antes de servir, el rollo debe enfriarse, cortarse en rodajas y adornarse con verduras frescas y hierbas.
Costillas de cerdo con patatas
Las costillas de cerdo al horno con papas en papel de aluminio son un segundo plato abundante independiente. Requiere un tiempo mínimo para preprocesar los alimentos, se cocina casi solo y el resultado es siempre excelente.
Ingredientes:
500 g de costillas de cerdo;
800 g de patatas;
2 cebollas medianas;
2 cucharadas aceite vegetal;
200 ml de agua;
pimienta negro;
sal.
Lavar las costillas de cerdo, cortarlas en gajos, frotar con pimienta negra y sal. También puede utilizar otras especias al gusto.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en círculos de 1,5 cm de grosor, picar las cebollas peladas en círculos de 0,5 cm.
Coloque las costillas en una sartén precalentada. Fríelos en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados.
Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio. Ponle costillas de cerdo, cebollas, papas. Asegúrese de que los bordes afilados de las costillas no estén en la parte superior. De lo contrario, romperán el papel de aluminio y comenzarán a arder al hornear. Salar todo un poco. Vierta agua. En esta receta, el agua se puede reemplazar con caldo de carne. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio en la parte superior, presionándola hacia los bordes, póngala en el horno.
A una temperatura de 220 ° C, hornee las costillas con patatas durante 1 hora. Luego retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la carne y las papas estén cocidas. En este caso, debería aparecer una costra dorada. Las patatas están listas si se perforan fácilmente con un cuchillo. Las costillas están listas cuando la carne se separa fácilmente del hueso.
Al servir, espolvorear las costillas de cerdo con patatas con hierbas finamente picadas.
Panceta de cerdo en papel de aluminio
La panceta es un trozo de carne de cerdo con capas de tocino. Córtalo de la parte inferior de la carcasa. Los trozos de tapón de la encimera pueden ser de distintos grosores. Para la capa inferior horneada con papel de aluminio, elija la pieza más gruesa disponible. Las capas de carne deben ser anchas. El resultado es un refrigerio frío fragante que no es inferior en sabor a las salchichas compradas en la tienda.
Ingredientes:
800 g de aros de cerdo;
5 dientes de ajo;
1 cucharadita pimienta negro;
1 cucharadita mostaza preparada;
1 cucharadita cilantro molido;
0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
1 cucharadita sal sin tobogán.
Para preparar este plato, en lugar de aros, puedes utilizar pechuga con y sin espinas. Enjuague bien con agua fría corriente. Raspar la piel con un cuchillo hasta que se aclare. Si la carne de cerdo que compra contiene residuos de cerdas, lo cual es poco probable, pero es posible que esta área deba quemarse con fuego y lavarse bien.
Pelar el ajo, rallarlo muy finamente, cubrir el aro por todos lados.
Mezcle la sal y las especias en un recipiente aparte. Rallar bien la carne con la mezcla resultante por todos lados. Es mejor hacer esto sobre una cacerola o recipiente en el que un trozo de aro quepa fácilmente.
Después de eso, esparza uniformemente el manjar futuro con mostaza preparada, colóquelo en un recipiente sobre el cual se llevaron a cabo todas las manipulaciones con carne, cúbralo bien y colóquelo en un lugar fresco para encurtir durante 4-6 horas.
Precalienta el horno a 200 ° C. Envuelva las hojas inferiores en papel de aluminio para que el jugo de la carne no se salga durante la cocción. Coloque la carne preparada en una bandeja para hornear con lados, vierta 100 ml de agua y hornee por 1, 5 horas.
Para obtener una corteza dorada, abra el papel de aluminio 20 minutos antes de cocinar y continúe horneando.
Al mismo tiempo, verifique la preparación de la carne retirando la bandeja para hornear del horno, abriendo la lámina y perforando la carne con un cuchillo afilado. El jugo claro es una señal de que el plato está listo. En este caso, apague el horno, deje la carne en el papel de aluminio para que se enfríe gradualmente. Después de enfriar a temperatura ambiente, transfiéralo al refrigerador. Las hojas inferiores se cortarán más fácilmente y las rodajas cortadas quedarán más ordenadas.
El podcherevok horneado en papel de aluminio es delicioso con mostaza y rábano picante, verduras frescas y hierbas.
