Los mejillones, como uno de los mariscos más deliciosos, son conocidos por sus propiedades beneficiosas y su valor nutricional. Estos mariscos contienen aminoácidos, proteínas que promueven la producción de melanina, reducen la grasa, lo que tiene un efecto beneficioso sobre las glándulas suprarrenales, la glándula tiroides y la glándula pituitaria. Los mejillones se pueden agregar a ensaladas, sopas, hervir, freír y hornear con cualquier ingrediente.
Los mejillones resultarán sabrosos, aromáticos y saludables, pero para ello debe elegir el marisco adecuado. Los mariscos congelados no deben tener grietas u otros defectos que indiquen que el producto ya ha sido descongelado. Los mejillones deben ser de color claro. El plato resulta jugoso y sabroso si se prepara con mejillones grandes.
La gente ha estado comiendo mejillones durante unos 70 mil años, como lo demuestran los hallazgos arqueológicos. Hasta mediados del siglo XIX. los franceses consideraban los mejillones como alimento para los pobres.
Los mejillones son un excelente filtro de agua natural, por lo que cuando se utilizan mariscos cultivados en regiones ecológicamente sucias, puede envenenarse.
Descongele los mejillones pelados congelados y luego enjuáguelos con agua corriente, porque los mariscos pueden contener arena. Los mejillones fritos van bien con vino blanco seco u ouzo. Necesitará:
- 300 g de mejillones pelados;
- 100 ml de vino blanco;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- 3 cucharadas. l. harina de trigo de la más alta calidad;
- 100 ml de aceite de girasol;
- limón - 1 pieza.;
- sal comestible, pimienta negra (al gusto).
Enjuague bien los mejillones con agua fría, séquelos con una toalla de papel y colóquelos sobre una tabla de cortar. Espolvorea un poco de harina de trigo sobre los mariscos, luego dale la vuelta y espolvorea nuevamente. Los mejillones deben espolvorearse con harina para que luego se puedan empanizar fácilmente.
Prepara la masa de almejas. En un tazón hondo, bata el huevo de gallina para formar una espuma. No olvides salar la masa de huevo y añadir pimienta negra a tu gusto. Vierta el vino blanco seco en un tazón y vuelva a batir, luego agregue 1 cucharadita. harina. El resultado es una masa que parece una masa.
En el futuro, puede verter uniformemente los mejillones con la masa o poner los moluscos en la masa y mezclar bien. Luego, deje escurrir la masa de los mejillones.
Vierta aceite vegetal refinado refinado en una cacerola y ponga a fuego alto. En el momento en que el aceite empiece a crujir, puedes poner los mejillones. Separe los mejillones inmediatamente con un tenedor para evitar que se peguen. Reduzca el fuego a bajo y continúe salteando durante 4-5 minutos, luego dé la vuelta y saltee por el otro lado durante otros 5 minutos.
Los mejillones deben freírse hasta que estén dorados y servirse calientes y crujientes. De la cacerola, transfiera los mariscos a platos y cubra con el jugo de limón exprimido. Los mejillones fritos van bien con pasta scordaglia o salsa de nueces, y también se sirven con cerveza fría o vino blanco.
El risotto de mejillones resulta original y sabroso, para cuya preparación necesitará:
- 200 g de mejillones;
- 200 g de arroz;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- cebollas - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- 500 ml de caldo de pollo;
- 100 g de champiñones;
- 30 g de queso duro;
- sal comestible, pimienta negra (al gusto);
- albahaca - 1 manojo.
Descongele los mejillones, enjuáguelos, sumérjalos en agua hirviendo con sal y cocine durante unos 2 minutos, luego cubra con agua fría y vuelva a hervir. El mejor indicador de que los mejillones están cocidos es la espuma que cubre toda la superficie. Retire las almejas.
El risotto, que se traduce como "arroz pequeño", comenzó a ser preparado por los campesinos italianos en el siglo XV. En lugar de carne, usaron caldo, agregaron mantequilla, queso y trozos de pescado.
Calentar aceite de oliva en una sartén y freír los mejillones durante 4-5 minutos.
Cortar los champiñones en rodajas, hervir hasta que estén tiernos en agua con sal, retirar y transferir a los mejillones, luego freír durante otros 7 minutos. No olvide agregar sal y pimienta.
Caliente el aceite en una sartén para el risotto, ponga el ajo machacado en una prensa de ajo, que debe freírse durante 2-3 minutos. Vierta el arroz lavado en la sartén y revuelva hasta que el aceite esté completamente envuelto en el arroz. Caliente el arroz hasta que esté transparente, luego vierta el vino.
Cueza al vapor el risotto hasta que el alcohol se haya evaporado. Ahora puede verter gradualmente el caldo de pollo caliente.
Se necesitan unos 25-30 minutos para cocinar el risotto. El arroz no debe cocinarse demasiado.
Agregue los champiñones y los mejillones 5 minutos antes de cocinarlos. Retire el plato terminado del fuego y déjelo reposar un rato.
Espolvorea el risotto con queso rallado y albahaca finamente picada.
