Los mejillones son mariscos comestibles ricos en vitaminas, yodo, calcio, proteínas, hierro y otros nutrientes. Además, están llenos de carbohidratos y grasas, lo que los convierte en una comida extremadamente nutritiva. Para evitar que los mejillones congelados pierdan la mayor parte de su composición, deben cocinarse adecuadamente.
Reglas de cocina
Los mejillones congelados hervidos pueden simplemente recalentarse o hervirse en un poco de agua durante 5 minutos. Los mejillones crudos congelados deben cocinarse durante 7 minutos y no deben volver a congelarse, ya que son perecederos.
Para descongelar mejillones sin pelar, déjelos en el aire, luego enjuague bien con agua corriente fría para eliminar los residuos de arena y algas, y hiérvalos en abundante agua durante varios minutos. Al elegir mejillones congelados, es importante asegurarse de que no haya fugas de líquido dentro del paquete.
Los mejillones hervidos se sumergen nuevamente en agua fría, después de lo cual se vuelven a hervir; esto le permite conservar todas las vitaminas y oligoelementos contenidos en los mariscos y también elimina todas las sustancias tóxicas. Al final de la cocción, las cáscaras de los mejillones se abrirán solas y la carne se podrá quitar fácilmente con un cuchillo. Los mejillones pelados congelados se hierven en agua fría con sal; llegan a estar listos después de que el agua hierve y se cubren con una película. No puede cocinar mejillones durante mucho tiempo, de lo contrario su carne se endurecerá y perderá todos sus beneficios.
Mejillones en coreano
Una de las recetas más fáciles y rápidas para hacer mejillones congelados son los mejillones coreanos. Esto requerirá 500 gramos de mejillones, un paquete de zanahorias coreanas, 3 cebollas, 50 miligramos de salsa de soja, 1 cucharada de sal, así como un poco de nuez moscada, cilantro, pimienta roja y negra picante. En primer lugar, debe descongelar los mejillones y enjuagarlos bien con agua corriente fría, luego hervir durante 5 minutos y escurrir en un colador para verter el agua.
Los mejillones listos para usar deben pelarse de las cáscaras y cortarse en medio aros de cebolla, que se sala, se espolvorea ligeramente con jugo de limón y se deja marinar. Mientras se empapa la cebolla con la marinada, se agrega nuez moscada (literalmente en la punta de un cuchillo) y el resto de las especias a la salsa de soja al gusto.
Luego se mezclan las almejas, la salsa y la cebolla en un bol, se espolvorea con pimiento rojo, se vuelve a mezclar y se refrigera hasta que esté completamente frío, ya que los mejillones coreanos se consumen exclusivamente fríos. El plato terminado se sirve con zanahorias coreanas. Debe tener en cuenta que una gran cantidad de salsa o condimentos interrumpirá o estropeará el sabor original de los mejillones.
