Los fanáticos de los picnics en la naturaleza a menudo piensan en cómo marinar los pinchos de cerdo para que la carne esté jugosa y bien empapada. Marinar la carne en casa no es un proceso tan sencillo como parece, y requiere tener en cuenta algunos matices importantes.
Antes de marinar las brochetas de cerdo, es importante preparar la cantidad adecuada de carne y platos adecuados para ello. Muy a menudo, se comete un error cuando se marinan varios kilogramos de carne de cerdo en un recipiente grande. Para que la carne quede jugosa y bien saturada, un recipiente común no es suficiente. Dividir en varias porciones de 1-2 kg y repartir en varios cuencos.
Asegúrese de cortar la carne en trozos pequeños, en promedio, de 5-7 cm de diámetro. Así se empaparán mejor y más rápido. Retire los huesos, las venas y la manteca de cerdo de inmediato, ya que complicarán el proceso de preparación de un kebab y lo harán menos sabroso. Divida con cuidado la primera capa de carne, que consta de varias piezas, en los recipientes. Espolvoree con cilantro, pimienta gorda y hojas de laurel, y aros de cebolla recién picados. Revuelva y extienda para que las piezas no estén demasiado juntas. Coloque la siguiente capa de carne encima y espolvoree también con especias.
Si desea marinar brochetas de cerdo para mantener la carne jugosa, probablemente el ingrediente más importante sea la marinada. La mayonesa mediana en grasa es la más adecuada para este papel (algunas personas prefieren usar mayonesa casera). Aquellos que argumentan que tal shish kebab seguramente se quemará y resultará demasiado gordo, estarán equivocados. De hecho, es importante agregar una pequeña cantidad de mayonesa para que solo cubra la parte superior del recipiente de carne y luego mezclar bien. Así, la marinada constará de proporciones casi iguales de mayonesa, especias y jugo del propio cerdo. La carne se remojará bien, pero no se volverá demasiado grasosa ni olerá a vinagre.
El colmo es un poco de vino tinto semidulce de la casa. Después de eso, todos los recipientes con carne deben cubrirse con una tapa y colocarse en un lugar fresco. Un sótano o un sótano son los más adecuados para esto. Si usa un refrigerador, una temperatura demasiado baja puede ralentizar el proceso de marinado y luego no se saturará lo suficiente. Se recomienda mantener el kebab en el sótano o bodega durante el día. En el refrigerador, dos días. Por lo tanto, debe comenzar a marinar las brochetas de cerdo con anticipación y no en la víspera de un picnic, como se hace a menudo. Solo si se observan todas las etapas y términos de marinado, la carne resultará realmente suave y jugosa.
