Las judías verdes son una variedad especial con vainas muy tiernas y sabrosas. Esta variedad contiene menos proteínas, pero contiene más vitaminas. Las judías verdes son un alimento bajo en calorías y saludable, por lo que los nutricionistas suelen incluirlas en varios programas de nutrición.
La composición química y el uso de las judías verdes
Las judías verdes contienen vitaminas B, vitaminas A, C, E, betacaroteno y ácido fólico. Este producto contiene grandes cantidades de hierro, potasio, zinc, calcio, magnesio, cromo y muchos otros. Todas estas sustancias protegen perfectamente al cuerpo de los efectos nocivos de los radicales libres. Los nutricionistas recomiendan que las personas mayores de 40 años se aseguren de incluir judías verdes en su dieta al menos dos veces por semana.
Las judías verdes contienen solo 23 kcal por 100 g de producto, por lo que los platos elaborados con ellas serán útiles para quienes quieran perder peso.
Las judías verdes mejoran el funcionamiento del sistema digestivo y aceleran la recuperación de enfermedades infecciosas intestinales, ayudan a curar bronquitis, enfermedades de la piel, reumatismo y tuberculosis. Dado que contiene mucho hierro, se recomienda su uso para enfermedades del sistema hematopoyético.
Propiedades medicinales de las judías verdes
Las judías verdes son indispensables para las personas con diabetes, ya que reducen los niveles de azúcar en sangre. Las vainas de frijoles contienen arginina, que tiene una acción similar a la insulina. Para estimular la producción de insulina, los pacientes con diabetes mellitus necesitan beber aproximadamente un litro de jugo de judías verdes, zanahorias, lechugas y coles de Bruselas al día. El jugo de las vainas de frijol ayuda a curar la bursitis, una enfermedad de las articulaciones. Para curarse, debe beber este jugo todos los días y cocinar frijoles varias veces a la semana.
Las judías verdes tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso, el corazón y los vasos sanguíneos. Se recomienda incluirlo en la dieta para aterosclerosis, hipertensión y arritmias cardíacas. Las judías verdes pueden normalizar el metabolismo de los carbohidratos debido a su alto contenido de zinc. Tiene un efecto diurético, acelera la disolución de los cálculos y limpia los riñones, mejora la función sexual. Las judías verdes son muy útiles para la gota porque regulan el metabolismo de la sal en el cuerpo.
Receta de judías verdes
Las vainas de frijoles se pueden cocinar muy rápidamente: en agua hirviendo - 5-6 minutos, al vapor - 8-10 minutos. Los frijoles congelados tardan solo 2-3 minutos en cocinarse. Corta los extremos de los frijoles antes de cocinarlos y remoja los frijoles en agua fría durante 2-3 horas. Coloque las vainas en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas. Cuando termine, los frijoles deben permanecer firmes pero no crujientes. Retire las vainas de la olla y sumérjalas brevemente en agua fría para dejar de cocinar.
Los frijoles demasiado cocidos se vuelven fibrosos e insípidos.
Sirva las judías verdes inmediatamente después de cocinarlas con sal, pimienta y mantequilla. Este plato se puede preparar como guarnición y servir con carne o pescado.
