La leche no solo es una base nutritiva para la papilla diaria, sino también un producto maravilloso para preparar platos más complejos. Recuerda tu infancia, haz gelatina de leche o sopa de fideos. Toque la cocina francesa y prepare una exquisita bechamel o disfrute de una deliciosa leche condensada casera.
Gelatina de leche
Ingredientes:
- 600 ml de leche;
- 2 cucharadas. almidón de patata o maíz;
- 1 cucharadita azúcar de vainilla;
- 2 cucharadas. azucar blanca.
Tamizar el almidón a través de un colador de malla fina para eliminar los grumos. Disuélvalo en un vaso de leche, revuelva bien con una cuchara y cuele varias capas de estopilla. Transfiera la leche restante a una cacerola o cacerola y coloque a fuego medio. Llévelo casi a ebullición, endulce con azúcar y agregue muy lentamente el líquido almidonado mientras revuelve constantemente.
Hierva la gelatina a temperatura mínima durante unos 5 minutos, luego apague el fuego, agregue el azúcar de vainilla y revuelva. Sirva caliente o fría. En el segundo caso, se puede enfriar en latas y luego voltear en un plato.
Sopa de leche con fideos
Ingredientes:
- 500 ml de leche;
- 50 g de fideos finos;
- una pizca de sal;
- 2 cucharadas. azucar blanca;
- 20 g de mantequilla;
Precalentar la leche, evitando que hierva y la aparición de una espuma grasienta. Sal, agrega azúcar y fideos en pequeñas porciones, amasando para que no se le queden grumos duros. Cocine la sopa de leche durante 10 minutos, divídala en dos tazones y sazone cada porción con mantequilla.
Una receta sencilla de salsa bechamel
Ingredientes:
- 350 ml de leche;
- 60 g de mantequilla;
- 2 cucharadas. harina;
- 2 huevos de gallina.
Coloque la mantequilla en una cacerola o sartén profunda y derrita a fuego medio. Vierta la harina allí y fríala hasta que se dore, luego vierta la leche tibia en un chorro fino. Revuelva la salsa durante unos minutos con una espátula de madera hasta que espese y transfiera a una rejilla de corcho. Batir bien los huevos en un recipiente aparte con un batidor o licuadora hasta que quede suave y muy rápidamente incorporar a la masa de leche.
Leche condensada casera real
Ingredientes:
- 250 ml de leche a partir del 4,3% de grasa, no sometida a tratamiento térmico;
- 150 g de leche en polvo de alta calidad;
- 300 g de azúcar blanca.
Llena una cacerola mediana con agua a media altura y calienta a fuego medio. Vierta la leche en un recipiente un poco más pequeño e insértelo en el primer recipiente, creando una estructura de baño de agua. Disuelva la leche en polvo, el azúcar y cocine a fuego lento hasta que espese y adquiera un ligero tono caramelo, recordando remover de vez en cuando para que no se queme. Esto suele tardar alrededor de 1 hora.
