El cilantro es una especia oriental, las semillas de las que crece la hierba cilantro. Pero, si el cilantro ya es bastante popular entre los rusos y está en demanda, el cilantro aún no se ha vuelto particularmente solicitado entre los chefs nacionales. Mientras tanto, no solo es un condimento fragante y saludable, sino también la base de muchos medicamentos.
Descripción del cilantro
El cilantro pertenece a la familia de los paraguas, es una hierba anual, cuyas semillas y hojas son una de las especias más populares en la cocina asiática, también se le llama perejil chino. Esta planta de hierba-miel se ha utilizado en la cocina durante más de 5 mil años, se conocía en el antiguo Egipto. Es interesante que en diferentes países los expertos culinarios pueden dar preferencia en algún lugar a las semillas y en algún lugar a las hojas de cilantro. Las semillas secas y ligeramente molidas son especialmente populares en India, los países mediterráneos, China y Uzbekistán.
Pero, además de cocinar, el cilantro se usa en perfumería, en la fabricación de jabón y en medicina. Hipócrates menciona sus propiedades medicinales y señala que su uso en el tratamiento de tantas enfermedades puede inspirar respeto. Las semillas de cilantro contienen hasta un 1,4% de aceites esenciales, vitaminas: A, B1, B2, C y PP, además de sales de hierro, potasio, calcio, magnesio, sodio y fósforo. Contienen aceites grasos, compuestos curtientes y nitrogenados, almidón y sacarosa.
Las preparaciones de cilantro y sus semillas están contraindicadas durante el embarazo. A menudo no puede ser ingerido por quienes sufren de aumento de la coagulación sanguínea, trombosis o tromboflebitis y trastornos de la presión arterial.
Propiedades útiles del cilantro
El aceite esencial de cilantro contiene sustancias que mejoran la digestión, como el linalol y el geraniol. Son la base de los medicamentos utilizados para tratar úlceras, gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal. Los extractos están hechos de semillas de cilantro, que se utilizan en farmacología para la preparación de fármacos antisépticos, coleréticos y analgésicos.
Las decocciones de semillas trituradas se utilizan como expectorante para la bronquitis y la neumonía, para aliviar el edema y reducir los niveles de colesterol en sangre. Se utilizan como gárgaras para el tratamiento y cicatrización de heridas en la boca, se beben para diarreas, anemia, para trastornos del ciclo menstrual, tratan lombrices con caldos de cilantro.
Para preparar el caldo, vierta 100 g de semillas de cilantro con 500 g de agua, hierva y deje reposar durante 20-30 minutos. El caldo se puede almacenar en el refrigerador por no más de un día.
Para deshacerse de los trastornos nerviosos y la depresión, las semillas de cilantro se infunden con vino tinto y luego se filtran y beben 100 g tres veces al día. Este remedio también se puede utilizar para tratar la anemia, ya que las semillas de cilantro contienen mucho hierro que, al infundirse, se libera en el vino.
Las vitaminas A y C, ricas en cilantro, son antioxidantes, junto con el fósforo, ralentizan el proceso de envejecimiento, evitando la degradación macular de aquellos cambios relacionados con la edad a los que está sujeto el aparato visual.
