La composición de la calabaza contiene muchas vitaminas y minerales, mientras que el cuerpo la absorbe bien. Y el sabor dulce y fresco de la calabaza permite preparar una variedad de postres ligeros a partir de ella.
Es necesario
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- Para la mousse de jengibre y calabaza:
- - 800 g de calabaza;
- - 4 huevos;
- - 100 g de azúcar;
- - 200 ml de nata (30% de grasa);
- - 1 cucharada. gelatina;
- - 1 cucharada. jengibre rallado
- - 1 pizca de nuez moscada rallada y canela;
- - 40 g de jengibre confitado.
- Para pasteles de calabaza
- al vapor:
- - 400 g de calabaza;
- - 1 yema de huevo;
- - 2 cucharadas. harina;
- - 2 cucharaditas azúcar en polvo;
- - 1 cucharadita azúcar de vainilla;
- - 1 cucharada. almidón;
- - mantequilla para lubricar;
- - cariño.
- Para calabaza rellena:
- - 1 calabaza redonda pequeña;
- - 0,5 litros de leche;
- - 100-150 g de arroz;
- - 50-100 g de pasas y semillas de amapola;
- - 1-3 cucharadas. Sáhara;
- - 1 cucharada. manteca.
Instrucciones
Paso 1
Mousse de calabaza y jengibre Quite las semillas y la piel de la calabaza. Corta la pulpa en rodajas pequeñas. Coloque en una bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio. Precalienta el horno a 220 ° C. Hornea la calabaza por 10 minutos. Enfriar las rodajas de calabaza horneadas y triturarlas en una licuadora hasta hacer puré.
Paso 2
Revuelva los huevos y el azúcar en una espuma firme. Agregue gelatina y mezcle bien. Combine el puré de calabaza, los huevos con el azúcar, la canela, la nuez moscada y el jengibre molido. Deje la mezcla en el frigorífico durante 5 minutos.
Paso 3
Batir la nata y añadir a la nata fría. Divida la mousse de calabaza terminada en vasos en porciones y colóquelos en el refrigerador durante 5-7 horas hasta que solidifique. Sirve la mousse con jengibre confitado en rodajas finas.
Paso 4
Tortas de calabaza al vapor Corte la pulpa de la calabaza en trozos grandes y cocine al vapor hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Enfríe y frote a través de un colador hasta que quede suave.
Paso 5
Mezclar el almidón y la harina. Vierta 1, 5 cucharadas. agua fría y batir. Mezcle bien el puré de calabaza, la yema, la harina con el almidón, el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla y la sal.
Paso 6
Lubrique el plato de fondo ancho con mantequilla. Vierta la masa de calabaza en ella y hierva a baño maría durante 8-10 minutos.
Paso 7
Enfríe el pastel terminado y córtelo en porciones. Combina los trozos en dos, untándolos con miel.
Paso 8
Calabaza Rellena Lave la calabaza, corte la parte superior y la cuchara para quitar todas las semillas. Cuidadosamente con un cuchillo para no cortar la piel, cortar la pulpa desde el interior para que la pared de la calabaza tenga 1-1,5 cm de grosor y cortar la pulpa en cubos pequeños.
Paso 9
Combine el arroz lavado, las pasas y las semillas de amapola con la pulpa. Agregue el azúcar y la mantequilla picada. Coloca la calabaza en una fuente para horno. Llénelo hasta 3/4 de su capacidad con carne picada preparada y vierta la leche, pero no por encima. Cubre la calabaza con la parte superior cortada.
Paso 10
Hornea la calabaza rellena a una temperatura de 160-180 ° C hasta que esté cocida durante unas 2,5 horas. Servir inmediatamente. Retire la tapa de la calabaza, vierta el contenido en platos divididos con una cuchara.
