Las sopas de puré de champiñones con sabor son aún más suaves cuando se sazonan con crema espesa. Tal plato es un clásico culinario que no requiere habilidades especiales ni exquisitos manjares. A muchas amas de casa les gustan las sopas de puré de champiñones y, debido al obvio ahorro de tiempo, la preparación de un plato de este tipo rara vez toma más de 20-30 minutos.
Sopa de champiñones clásica
Para una sopa de champiñones clásica con crema, necesitará:
- 3 cucharadas de mantequilla;
- ½ taza de cebollas picadas;
- 400 gramos de champiñones;
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo;
- ½ cucharadita de sal;
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida;
- ¼ de taza de harina de trigo;
- 750 ml de caldo de pollo;
- 125 ml de nata 35% grasa.
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee ligeramente durante 3-5 minutos hasta que esté tierna. Limpia los champiñones con una toalla húmeda y córtalos en rodajas finas. Junto con el tomillo agrégalos a las cebollas, sazona con sal y pimienta. Cocine, revolviendo regularmente, durante 5-7 minutos. Agrega otra cucharada de mantequilla y, cuando esté derretida, agrega la harina y fríe por otros 2-3 minutos, hasta que se alcance un olor característico a nuez. Vierta el caldo de pollo tibio, hierva la sopa y cocine por otros 10 minutos. Haga puré la sopa con una licuadora.
Si desea algunas rodajas de champiñones enteros en su sopa de puré para darle belleza, retírelas unos minutos antes de comenzar a hacer puré la sopa.
Vierta la crema en la sopa, bátela ligeramente con una licuadora y caliente a fuego medio durante 5 minutos. Si desea hacer una sopa cremosa y sedosa, simplemente frote la mezcla de puré a través de un colador fino y luego agregue la crema.
La clásica sopa de puré se sirve en tazones hondos para sopa con crutones, rebanadas de pan blanco tostado.
Sopa de champiñones con caldo de verduras
Si desea hacer una sopa de puré de champiñones y verduras, tome:
- 400 gramos de champiñones;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 1 taza de cebollas picadas;
- 1 zanahoria pelada;
- 1 ramita de tomillo fresco;
- 2 tallos blancos de puerros;
- ¼ de taza de harina de trigo;
- 1 copa de vino blanco seco;
- 200 ml de nata 20% grasa;
- ½ taza de perejil picado.
Prepara los champiñones frotándolos con una toalla húmeda. Los hongos no se lavan con agua corriente para que no absorban el exceso de humedad. Separe las tapas de las piernas. Picar las piernas, cortar los sombreros en rodajas finas. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola ancha y profunda y saltee las piernas de los hongos, las zanahorias picadas, las cebollas y la ramita de tomillo, sazone con pimienta y sal. Cocine durante 10-15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Vierta 6 tazas de agua, hierva y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. En este momento, en otra cacerola, calentar el aceite restante y freír los puerros y las setas cortados en aros. Agregue harina y fría por otros 5-7 minutos. Vierta el vino seco, revuelva. Colar el caldo de la primera olla, combinarlo con una mezcla de champiñones, puerros y harina. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 10 minutos. Hacer puré, verter la nata, sazonar con sal y pimienta si es necesario y servir con perejil fresco.
