La sopa de crema de champiñón no necesita publicidad. La delicada consistencia cremosa, el sabor suave y refinado y el aroma deslumbrante hacen de este plato relativamente económico una verdadera obra maestra culinaria, que también es bastante simple de preparar.
Es necesario
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- champiñones - 400 gramos;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- mantequilla - 2 cucharadas;
- cebollas - ½ cabeza;
- tallo de apio (parte blanca) - 40 gramos;
- harina - 30-35 gramos;
- leche 2, 5-3, 2% - 800 mililitros;
- crema espesa - 60 mililitros;
- caldo - 150 mililitros;
- ½ cucharadita de jugo de limón
- albahaca
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Pele todas las verduras. Picar (se puede picar en una licuadora) apio, cebolla. Si no le gusta el aroma específico del apio, puede prescindir de él.
Paso 2
Separar y picar finamente las piernas. Corta las tapas de los champiñones en rodajas finas. No olvides dejar a un lado un par de tapas de hongos, te serán útiles para decorar tu futuro plato.
Paso 3
Caliente el aceite vegetal en una cacerola pequeña y luego agregue mantequilla. Espere a que se derrita y se caliente, luego agregue verduras picadas y champiñones a la mezcla de aceite. Fríelos un par de minutos, revolviendo constantemente.
Paso 4
Después de dos minutos, cubra la olla con verduras con una tapa y déjela durante 6-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Su tarea es suavizar las verduras con champiñones, pero no freírlas. Después de 6-7 minutos, agregue harina a las verduras y revolviendo constantemente, fríalas por otros 3 minutos.
Paso 5
Vierta el caldo en la mezcla de harina resultante en pequeñas porciones delgadas (aproximadamente 50 mililitros). Su tarea es hacer esto para que no se formen grumos de harina, por lo tanto, vierta la siguiente porción solo después de que la anterior haya sido absorbida.
Paso 6
Después de haber agregado todo el caldo (¡no apague el fuego!), Comience a verter lentamente leche caliente en la mezcla. En este punto, agregue sal, pimienta y albahaca al gusto.
Paso 7
Cuando todos los ingredientes estén en una cacerola, cocine la sopa durante un cuarto de hora (quizás un poco menos) revolviendo continuamente a fuego lento hasta que espese. Cuando la sopa esté lista, muélala en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Luego agregue la nata, el jugo de limón y mezcle bien.
Paso 8
Cortar en rodajas finas las tapas de los champiñones que reservamos al principio de la cocción y freír en aceite. Vierta la sopa preparada en tazones, ponga champiñones fritos, una pizca de hierbas y, si lo desea, crutones de pan en cada uno. El plato gourmet está listo.
