Las sopas de crema son muy populares en la cocina moderna. La sopa de pollo y champiñones tiene un sabor y aroma cremosos de champiñones muy ricos, textura delicada. La receta es sencilla, lo principal es tener a mano una batidora de mano de gran calidad.
Es necesario
- Filete de pollo sin piel 400 g
- Champiñones frescos 400 g (se pueden reemplazar por congelados)
- Cebolla grande 1 pieza
- Cebollas de bulbo (en caldo) 1 ud.
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva 1 cucharadita
- Mantequilla 60 g
- Harina de trigo 2 cdas.
- Leche 600 ml
- Pizca de nuez moscada
- Sal, pimienta al gusto
- Para servir: nata, hierbas frescas, picatostes de ajo
Instrucciones
Paso 1
Primero, enjuague bien el filete de pollo, póngalo en una cacerola y llénelo de agua para que quede 1 cm de agua por encima del pollo. Llevar a ebullición y escurrir el primer caldo. Vierta agua nuevamente, esta vez una olla llena (alrededor de 2.5-3 litros) y cocine nuevamente a fuego alto hasta que hierva.
Paso 2
Mientras el pollo hierve, limpiamos los champiñones, separamos las tapas de las patas, lavamos todo a fondo. Pelar las cebollas y cortarlas por la mitad. Tan pronto como hierva el agua con el pollo, agregue los champiñones y las mitades de cebolla, cocine todo durante aproximadamente una hora. Se necesita la cebolla en el caldo para darle sabor, luego de una hora de cocción la sacamos y la tiramos, ya ha agotado sus propiedades gustativas.
Paso 3
Mientras hierve el caldo, preparamos la salsa bechamel, que le dará a nuestra sopa ese sabor muy cremoso. En una cacerola pequeña pero profunda, derrita la mitad de la mantequilla (30 g), agregue la harina y rompa con cuidado los grumos. Freír la mezcla a fuego medio durante unos minutos hasta que se dore. Vierta la leche en un chorro fino, revolviendo vigorosamente para que no queden grumos. Luego, mientras continúa revolviendo, cocine la salsa hasta que hierva y luego hasta que espese. Agregue los 30 g restantes de mantequilla y mezcle. Esto tardará entre 15 y 20 minutos. Sazone la salsa espesa con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Paso 4
En una sartén aparte, calentar una cucharadita de aceite de oliva, freír las cebollas cortadas en cubos pequeños hasta que estén doradas.
Paso 5
Cuando el pollo y los champiñones estén cocidos, tritúrelos con una licuadora de inmersión hasta que estén cremosos. Agregue las cebollas fritas, el diente de ajo fresco, vierta la salsa bechamel. Batir de nuevo hasta que quede suave. Sirve caliente con los griegos.
