El risotto es un plato de arroz común en el norte de Italia. Hay muchas recetas para este plato, pero debes aprender a cocinarlo desde la versión más simple y clásica.
Es necesario
-
- Arroz carnaroli o arborio - 400 gramos;
- hongos porcini frescos - 300 gramos;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- perejil - 30 gramos;
- mantequilla - 150 gramos;
- vino blanco seco - 200 mililitros;
- caldo de carne - 800 mililitros;
- parmigiano -50 gramos;
- pimienta negra molida y sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Pica finamente la cebolla, coloca en una sartén precalentada y sofríe un poco en mantequilla. Agrega el arroz y fríe hasta que esté transparente, revolviendo constantemente. Vierta el vino blanco y deje hervir a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos. Vierta el caldo precocido en la sartén y continúe cocinando.
Paso 2
Pelar bien los champiñones, enjuagar con agua fría y cortar en trozos pequeños. Puede tomar hongos secos, solo en cantidades más pequeñas. 100 gramos serán suficientes. Antes de cocinar, los champiñones secos deben lavarse en varias aguas, luego llenarse con agua limpia y dejarse durante 2 a 2,5 horas. Luego también córtelo en trozos pequeños.
Paso 3
Precaliente una sartén aparte, agregue la mantequilla, los champiñones y el ajo picado. Freír a fuego alto durante 3-4 minutos, sin olvidar revolver. Sazone con sal y pimienta, agregue el perejil finamente picado y revuelva.
Paso 4
Agregue champiñones al arroz. Remueve bien, remueve todo bien, agrega el Parmigiano, un poco de mantequilla y déjalo tapado por 3-5 minutos.
Paso 5
Adorne con hierbas frescas y sirva caliente.
