La carne picada casera o comprada en la tienda puede ser la base para un almuerzo o cena rápidos. Puede hacer albóndigas, chuletas o albóndigas con él, preparar relleno para pasteles o panqueques, hacer una cazuela apetitosa o cocinar salsa. Al variar las especias y el método de cocción, diversifica significativamente su menú.
Es necesario
- Patatas con albóndigas:
- - 400 g de carne picada de una mezcla de cerdo y ternera;
- - 1 cebolla pequeña;
- - 6 patatas;
- - manteca;
- - 0.5 tazas de leche o crema;
- - sal;
- - Hoja de laurel;
- - granos de pimienta negra;
- - perejil y eneldo.
- Cazuela con patatas y calabacín:
- - 500 g de carne picada;
- - 1 calabacín mediano;
- - 5 patatas grandes;
- - 2 dientes de ajo;
- - 150 g de queso;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida;
- - 1 cucharadita de una mezcla de hierbas provenzales secas;
- - aceite vegetal inodoro.
- Salsa de carne:
- - 300 g de cualquier carne picada;
- - 200 g de tomates enlatados en su propio jugo;
- - 2 dientes de ajo;
- - romero y albahaca secos;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida;
- - aceite vegetal para freír.
Instrucciones
Paso 1
Patatas con albóndigas
Pase la carne picada terminada a través de una picadora de carne junto con las cebollas peladas. Sazone al gusto y enrolle en pequeñas albóndigas. Calentar una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén doradas.
Paso 2
Pelar las patatas y picarlas en trozos grandes. Póngalo en una cacerola, cúbralo con agua y déjelo hervir. Agregue sal, granos de pimienta negra y hoja de laurel, luego extienda las albóndigas. Después de 5 minutos, vierta la leche, cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que las papas estén blandas. Coloque una cucharada de mantequilla en una cacerola. Espolvoree hierbas picadas sobre las papas y las albóndigas antes de servir.
Paso 3
Cazuela con patatas y calabacín
Pelar y picar los ajos. Calentar aceite vegetal refinado en una sartén y freír el ajo hasta que esté dorado. Coloque la carne picada en la sartén. Revuélvelo con una espátula de madera y sofríe la carne hasta que esté tierna. Romper bien los grumos, añadir sal y secar las hierbas provenzales. Pelar las patatas y cortarlas muy finas. Para ello conviene utilizar un pelador de verduras. Rallar el calabacín en un rallador grueso, picar el queso de la misma forma.
Paso 4
Engrasar un molde refractario de lados altos con aceite vegetal y colocar en él rodajas de patata en forma de escamas. Sazone las patatas con sal y espolvoree con pimienta negra molida. Extienda la carne picada encima y cúbrala con una capa de calabacín rallado. Sazone ligeramente las verduras y cúbralas con queso. Coloque el plato en un horno precalentado a 200C y cocine la cazuela hasta que las papas estén tiernas. Si aún está firme y el queso está muy dorado, cubra la lata con papel de aluminio.
Paso 5
Salsa de carne
Si te gusta la pasta, hazle una salsa de carne rápida. En una sartén con aceite vegetal caliente, sofreír el ajo picado, agregar la carne picada y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 7 minutos. Ponga los tomates enlatados en su propio jugo en la sartén, agregue sal y pimienta, agregue romero seco y albahaca. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Vierta la salsa sobre la pasta recién cocida y espolvoree el parmesano rallado en el plato.
