Nikolai Vasilyevich Gogol era muy aficionado a las albóndigas, no en vano describió de manera tan colorida el proceso de comerlas por Patsyuk en su obra inmortal. Las albóndigas con requesón se consideran clásicos de las albóndigas, pero cada ama de casa tiene sus propios secretos de preparación.
Es necesario
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- 1 taza de harina
- 100 ml de leche
- 2 huevos
- sal
- 0,5 kg de requesón
- 1 huevo
- 3 cucharadas manteca
- crema agria
- azúcar
Instrucciones
Paso 1
Combine los huevos con la leche y la sal, agregue harina tamizada y amase hasta obtener una masa dura. Cubre la masa con un bol o colócala en una bolsa de plástico y déjala reposar al menos media hora.
Paso 2
Frote el requesón para que no queden grumos. Combínalo con crema agria, huevo, sal y azúcar, agregados al gusto. El relleno está listo.
Paso 3
Estirar la masa hasta formar una salchicha fina. Córtelo en trozos de 1, 5-2 cm de ancho, enrolle cada uno de ellos en un pastel delgado. Ponga 1 cucharada de requesón en el centro del pastel, pellizque la bola de masa con una costura rizada.
Paso 4
Hierva agua con sal, ponga las albóndigas en ella, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Cógelos con una espumadera, colócalos en un plato ancho, vierte con mantequilla derretida o crema agria y sírvelos.
