Único, de origen antiguo y bastante peculiar en su sabor, el plato chino El pato de Pekín ganó fama en China como plato de la corte imperial. Desde que el chef imperial publicó la receta de este plato en su libro sobre las reglas de la dietética. Es decir, sobre las reglas y principios de la nutrición.
El pato de Pekín, según la receta tradicional, se frota con miel, por lo que la corteza tiene un sabor agridulce específico, y se hornea en el horno. El plato preparado se sirve en forma de originales rodajas bordeadas de apetitosa piel crujiente. El plato se come con tortas de mandarina y salsas. La tecnología de cocción de este platillo no es tan simple, por lo que puedes probar un pato chino verdaderamente valioso, quizás, solo en un buen restaurante especializado en cocina china, porque solo estos restaurantes, además de las condiciones adecuadas, cuentan con especialistas que pueden presentar esta obra maestra. en verdadero rendimiento.
Por supuesto, para un plato real, lo más probable es que necesite un pato chino real, pero si no logró obtener un pato chino real, entonces la receta de la corte imperial china en sí es bastante realista para modificar un poco cocinando pato Pekín. en casa, sobre todo porque los ingredientes los necesitarás idénticos.
La elección de las aves de corral en sí puede limitarse por completo a comprar un pato joven, pero ya bien crecido. Si puede obtener una raza especial de patos de Pekín, que se venden específicamente para su uso en estos platos tradicionales, entonces genial. Si no, entonces no da miedo. Lo principal es que el ave no está congelada, ya que este factor juega un papel importante.
Un pato joven fresco y crecido en el área de dos kilogramos está bien para su plato. Además, necesitará los siguientes ingredientes y especias: jerez, miel, aceite de sésamo, salsa de soja y jengibre en polvo.
El pato de Pekín casero se prepara en varias etapas. Al ave se le presta una atención especial y sin prisas, en forma de enjuague completo, luego en forma de cortes especiales en los lugares necesarios. El pato se cuece un día antes de que se planee hornear. Por lo tanto, habiendo hecho cortes, mantenemos nuestro pato en todo tipo de rellenos durante aproximadamente un día.
Lo principal es cortar el exceso de grasa de nuestro pato, lo que evitará que se forme una costra crujiente y dorada. La brujería sobre esta famosa y notoria costra es uno de los procedimientos más difíciles, porque cuando el pato ya está frito hasta los límites requeridos, debemos comenzar a darle sabor a su piel para que obtengamos una costra de caramelo. No todo el mundo tiene éxito de inmediato. La experiencia viene con cada nueva cocina. Durante mucho tiempo se ha utilizado un método para cocinar pato, como asarlo al fuego, manteniendo el pato colgando.
No hay necesidad de esto, ya que la tecnología de los restaurantes es solo una tecnología, y el pato de Pekín en casa, horneado por usted con amor y condimentado con todo tipo de especias, salsa y miel, de hecho, resulta ser increíblemente sabroso.
