La pizza es una de las favoritas de muchas cocinas italianas. El principal secreto de una deliciosa pizza son los rellenos picantes con queso como componente obligatorio. Pero no menos importante es la masa. Puede ser sin levadura o sin levadura en la pizza.
Masa de pizza con levadura
Es habitual hacer una masa de pizza clásica a partir de harina de trigo mezclada en proporciones iguales y trigo duro, es decir, harina gruesa que contiene una gran cantidad de microelementos activos y vitaminas. Otros ingredientes de la masa son levadura, aceite de oliva, sal y agua. En lugar de agua, puede usar leche y aceite vegetal: mantequilla, luego la masa de pizza resultará más rica, jugosa y esponjosa.
Para hacer masa de pizza con levadura necesitarás:
- 250 g de harina;
- 1 cucharadita levadura seca;
- 30 ml de leche;
- 30 ml de agua;
- 1 cucharada. l. aceite de oliva;
- ¼ h. L. sal.
Ponga la leche al fuego y déjela hervir. Luego retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente. Luego viértalo en un recipiente grande y agregue agua hervida tibia, sal y levadura seca. Vierta la harina previamente tamizada y mezcle todo bien. Luego agregue aceite de oliva al recipiente con la masa y amase bien la masa durante 10 minutos. Luego cubra los platos con film transparente y colóquelos en un lugar cálido durante 40 minutos, si la masa no es muy elástica, agregue más aceite de oliva. Amasar la masa de pizza y colocar sobre una superficie de trabajo enharinada. Toma una fuente para hornear redonda y úntala con aceite de oliva. Amasar nuevamente la masa y extenderla con un rodillo hasta formar una tortilla fina, del mismo diámetro que la fuente para hornear. Luego pasa el bizcocho a un molde y presiona ligeramente con los dedos hacia la superficie. Luego ajusta la base de la pizza al tamaño y haz lados pequeños, doblando la masa desde los bordes hacia adentro.
Masa de pizza sin levadura
La masa sin levadura en kéfir resulta jugosa, exuberante y sabrosa. Aunque su composición dista mucho de los "cánones clásicos", la masa de kéfir sin levadura también es muy utilizada para hacer base de pizza. Además, dicha masa se prepara mucho más rápido que la masa de levadura y le ahorra tiempo a la anfitriona.
Para hacer una masa de pizza sin levadura, necesitará:
- 1 kg de harina de trigo;
- 500 ml de kéfir;
- 1 cucharadita sal;
- ½ cucharadita soda.
Vierta el kéfir en un recipiente grande y profundo. Luego agregue el resto de los ingredientes: harina previamente tamizada, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar todo a fondo y formar una torta base con la masa resultante.
Si agrega horneado a la masa sin levadura, resultará más esponjosa. Para preparar dicha prueba, debe realizar:
- 250 g de harina de trigo;
- 180 ml de kéfir;
- 50 g de margarina;
- 1 huevo;
- soda;
- sal.
Cortar la margarina en trozos pequeños y combinar con kéfir, huevo y harina de trigo tamizada. Luego mezcla todo bien. Tome un poco de bicarbonato de sodio (literalmente en la punta de un cuchillo) y agréguelo a la masa. Amasar bien la masa. Luego, enróllelo en una bola y colóquelo en el refrigerador durante media hora. Después de la expiración, retire la masa fría y forme una base de pizza.
