Musaka es un plato tradicional de la cocina balcánica y oriental. La versión griega tiene algunas capas horneadas. Este es un plato muy original que no es difícil de preparar.
Lo que se necesita para moussaka
A base de 6-8 porciones y una fuente para horno de 23x23 centímetros, necesitarás: 2 berenjenas, 800 gramos de carne picada (puede ser cordero, ternera, ternera), 1 cebolla, 3 tomates, 180 mililitros de vino blanco seco, 50 gramos de queso sólido de bajo punto de fusión (para espolvorear la superficie), un poco de aceite vegetal para freír, sal, pimienta recién molida. Para preparar la salsa bechamel, tomar 40 gramos de mantequilla, 30 gramos de harina, 500 mililitros de leche, 2 huevos, 200 gramos de queso duro, de bajo punto de fusión, sal y una pizca de nuez moscada.
Hacer la salsa bechamel
Para empezar, derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento, luego agregar la harina a la sartén y freír con mantequilla por otros 40 segundos, luego retirar la sartén del fuego y dejar enfriar un poco la mezcla. Mientras tanto, calienta la leche en un recipiente pequeño. Para mantener la salsa libre de grumos, asegúrese de que tanto la leche como la mezcla de mantequilla y harina estén aproximadamente a la misma temperatura, pero no deben estar calientes.
Ahora vuelva a poner la mantequilla y la harina a fuego lento y vierta lentamente la leche, revolviendo la mezcla con una espátula de madera. Continúe revolviendo la salsa hasta que hierva a fuego lento, luego déjela hervir a fuego lento por un tiempo (aproximadamente 5 minutos). A continuación, debes frotar el queso y agregarlo a la salsa. Revuelva la mezcla y cocine hasta que el queso se derrita. Ahora solo sal la salsa y agrega un poco de nuez moscada al gusto. Luego retira del fuego y deja reposar unos 5 minutos. Ya puedes poner la salsa en el bol.
Ahora coge los huevos y bátelos un poco en un bol aparte. Agréguelos a la salsa en dos pasadas, revolviendo constantemente en ambas ocasiones. Eso es todo. Cubre la salsa con film transparente para que quede bien sobre la superficie de la mezcla para evitar la aparición de una película sobre ella.
Preparación de comida
Pelar la cebolla y cortarla en cuartos de aros, luego lavar los tomates, hacer un corte en forma de cruz en su superficie, no del todo, poner en agua hirviendo durante 1 minuto e inmediatamente transferirlos a agua helada. De esta forma podrás pelar los tomates fácilmente. Córtelos en cubos pequeños.
Ahora cuida las berenjenas: lávalas, quita los tallos y córtalas en rodajas finas. Después de eso, poner todas las rodajas en un colador o bol, salar ligeramente y dejar en este estado durante media hora. Después de 30 minutos, enjuague las rodajas de berenjena y séquelas. Ahora puedes freír las berenjenas en una sartén en aceite vegetal, luego secarlas ligeramente con servilletas para eliminar el exceso de grasa.
Poner las cebollas picadas en una sartén con aceite vegetal, poner a fuego medio y, revolviendo ocasionalmente, cocinar hasta que estén blandas. Ahora retire las cebollas de la sartén, agregue más aceite, si es necesario, y suba el fuego. Ponga la mitad de la carne picada en la sartén y fríala hasta que esté tierna, revolviendo de vez en cuando. Transfiera esta carne picada a un bol y agregue el resto a la sartén y fríalo también. Ahora devuelva la primera parte de la carne picada a la sartén, vierta el vino y mezcle todo. Agregue cebollas, tomates, sal y pimienta recién molida a la mezcla en una sartén. Continúe cocinando a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado.
Capas
La capa más baja es la berenjena. Colócalos en una fuente para horno. A continuación, coloque la carne picada en una capa uniforme. Ahora de nuevo una capa de berenjena. Y la última capa superior: salsa bechamel, espolvoreada con queso rallado encima. Precalienta el horno a 180 grados y hornea la moussaka durante unos 40 minutos. Después de 40 minutos, saque el plato terminado, déjelo enfriar durante unos 15 minutos, puede comenzar su comida.
