Si desea hacer sushi en casa, debe comprender no solo la técnica de su formación, sino también cómo preparar los ingredientes individuales. El ingrediente más importante del sushi es el arroz. El sabor del sushi dependerá de cómo se prepare correctamente.
El arroz largo no es adecuado para hacer sushi: sus granos están demasiado secos y retienen mucha agua. Elija granos cortos y redondeados.
Vierta el arroz en un recipiente ancho, llénelo de agua para que cubra solo un poco el cereal. Ahora comience a enjuagarlo, sumerja su mano y masajee suavemente. Esto debe hacerse para separar los escombros pequeños. El agua del lavado del arroz se vuelve turbia y adquiere un tono lechoso. Sin enjuagar, el cereal se cubrirá con almidón pegajoso durante la cocción y ya no será adecuado para el sushi.
Drenar el agua. Revuelva el arroz, apriételo con la mano un poco más fuerte, pero suavemente, tratando de no romperlo, y haga esto durante unos 10 segundos. Llenar todo con agua fresca, exprimir y escurrir. Repite la misma operación una o dos veces más hasta que el agua esté casi limpia, luego seca el cereal.
Coloque el arroz lavado en una cacerola profunda y agregue agua: 250 ml de agua fría a un vaso de cereal. Tapar la olla con una tapa y llevar a ebullición a fuego máximo. Luego hierve el arroz a fuego lento durante unos 12-15 minutos, hasta que absorba el agua por completo. Al mismo tiempo, aparecerán orificios de ventilación en su superficie. Retirar la cacerola del fuego sin quitar la tapa y dejar infundir un cuarto de hora más.
