Hoy en día, muchas personas quieren aprender a cocinar rollos y sushi en casa, pero dado que la naturaleza de la preparación de los platos asiáticos es muy específica, casi todos los principiantes en la etapa inicial encuentran ciertas dificultades. Cómo cocinar correctamente el arroz para sushi es una de las preguntas más comunes e importantes que se hacen todos los cocineros japoneses novatos.
Es necesario
- - Arroz japonés (3 tazas);
- - agua (3 vasos y 150 ml);
- - vinagre de arroz (1/3 taza);
- - azúcar (3 cucharadas);
- - sal (1 cucharadita).
Instrucciones
Paso 1
Coloque la porción requerida de arroz japonés en un recipiente hondo. Lavamos el arroz en agua fría durante 5-10 minutos, mientras lo frotamos con cuidado con las manos.
Paso 2
Drene rápidamente el agua, sosteniendo el arroz con la mano y repita los pasos descritos en el paso 1 nuevamente hasta que el agua turbia se vuelva clara.
Paso 3
Pasamos el arroz lavado a un colador y lo dejamos ahí durante 20-30 minutos para que escurra el exceso de agua.
Paso 4
Ponemos el arroz en una cacerola y le agregamos agua (debe haber un poco más de agua que el arroz). A continuación, deje el arroz en remojo durante 30 minutos.
Paso 5
Cubra el arroz con una tapa y cocine a fuego alto hasta que hierva el agua. Luego baje el fuego y cocine el arroz por otros 15 minutos. Cuando cocine arroz japonés, intente abrir la tapa lo menos posible.
Paso 6
Retire la cacerola con arroz de la estufa, pero no abra la tapa todavía (espere otros 10-15 minutos) para dejar que el arroz cocido se cocine al vapor.
Paso 7
Mientras se cocina el arroz, prepare la salsa de sushi. Para hacer esto, mezcle el vinagre de arroz, la sal y el azúcar en una cacerola separada. Luego poner la cacerola con la mezcla preparada a fuego lento y calentar hasta que se disuelva el azúcar. El vinagre preparado debe enfriarse.
Paso 8
Transfiera el arroz cocido caliente a un tazón hondo. Use utensilios de cocina no metálicos, ya que el vinagre puede oxidarse con el metal. Una tina de madera (hangiri) es la más adecuada para estos fines, ya que el árbol absorbe el exceso de humedad y permite que el arroz se enfríe más rápido.
Paso 9
Vierta la salsa de sushi en un tazón de arroz y revuelva rápidamente, preferiblemente con una espátula especial para arroz (shamoji). Para evitar que el arroz se pegue a la paleta, se debe humedecer previamente con agua. Revolvemos el arroz con cuidado, de lo contrario puede convertirse en papilla. Para enfriar el arroz y quitarle el exceso de humedad mientras lo revuelve, airee.
Paso 10
Se recomienda usar arroz de sushi listo para usar inmediatamente después de la cocción.
