Un raro festín ruso está completo sin arenque fragante. Ligeramente salado o en escabeche, simplemente cortado en trozos o incluido en una variedad de bocadillos, este pescado siempre es popular. En las tiendas modernas, puedes encontrar un producto fresco y hornearlo en papel de aluminio, obteniendo un plato dietético muy apetitoso para todos los días.
Aceite de arenque
Ingredientes:
- 200 g de filete de arenque ligeramente salado;
- 100 g de mantequilla 82,5% de grasa (debe ser de buena calidad).
Para ahorrar tiempo en la preparación de un plato de arenque, puede tomar no un pescado entero, sino en trozos. En este caso, no debe estar en la salmuera, sino en el aceite, que debe drenarse por completo.
Saca la mantequilla del frigorífico y deja que se ablande durante 40 minutos. Retire con cuidado las espinas grandes del filete de arenque y gírelo dos veces en una picadora de carne o píquelo en una licuadora para obtener un pescado picado homogéneo.
Combine ambos ingredientes en un tazón y frótelos bien con un tenedor. Si se desea, se pueden agregar verduras picadas, pepino en escabeche, cebollas verdes o blancas, caviar de capelán, etc. a la masa terminada.
Ensalada de arenque con abrigo de piel perezoso
Ingredientes:
- 1 arenque ligeramente salado;
- 2 patatas medianas;
- 1 remolacha;
- 1 zanahoria;
- 2 encurtidos;
- 1 huevo de gallina;
- 4-6 cucharadas. mayonesa;
- sal;
- 50 g de queso duro sin endulzar.
Lavar las verduras y cocinar en diferentes ollas a fuego medio: remolacha durante una hora y media, patatas y zanahorias durante 20-25 minutos. Cocine un huevo duro en el tercer fuego y cúbralo con agua fría.
Pelar el pescado, separar los filetes. Corte todos los alimentos preparados y encurtidos en cubos pequeños y combínelos en una ensaladera honda. Sazone la ensalada con mayonesa, sal al gusto y cubra con queso rallado. Déjalo en remojo durante 30-40 minutos y podrás comer.
Ensalada ligera de arenque
Ingredientes:
- 400 g de filete de arenque ligeramente salado;
- 3 pepinos;
- 4 rábanos;
- 1 cucharada. mostaza;
- 1 cucharadita miel líquida
- 2 cucharaditas vinagre balsámico;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- hojas de escarola;
- 1 cucharadita eneldo picado
- sal.
Corta los filetes de pescado y las verduras en cubos medianos. Batir el vinagre, la mostaza, la miel y el aceite vegetal en un recipiente aparte y verter sobre los ingredientes principales con esta salsa. Condimentar la ensalada al gusto, colocar encima de las hojas de escarola y espolvorear con eneldo.
Arenque al horno
Ingredientes:
- 2 arenques frescos pequeños (200-230 g cada uno);
- 150 g de champiñones;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 huevo de gallina cocido;
- 20 g de perejil picado;
- 2 cucharadas. manteca;
- 1 cucharadita rábano picante de mesa;
- sal.
Enjuagar los champiñones, pelar la cebolla y el huevo, picar todo finamente, agregar un poco de sal y revolver con el perejil. Quitar las cabezas de los arenques, cortar el pescado a lo largo y destripar. Frote cada canal con una pizca de sal y rellene con el relleno de huevo y champiñones.
Para suavizar el olor del arenque, espolvoréalo con jugo de limón antes de cocinarlo.
Precalienta el horno a 200oC. Haga una mezcla de mantequilla / rábano picante y cubra 2 rectángulos de papel de aluminio con ella. Coloque un pescado en el centro de cada hoja de plata y envuélvalo herméticamente. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear y ase el arenque durante 25 minutos. Sírvelo junto con el jugo resultante.
