La juliana o juliana es un aperitivo tan caliente que se sirve en una cocotte, una olla pequeña. Inicialmente, la juliana se llamaba "cocotte", de ahí el nombre de la vajilla especial. La receta de este plato tiene su origen, como es de suponer, en Francia. Descubriremos cómo cocinar juliana con pollo.
Es necesario
- aceite vegetal y sal;
- pimienta recién molida;
- mantequilla - 90 g;
- harina - 2 cucharadas;
- queso duro - 220 g;
- crema agria - 160 g;
- cebollas - 7 piezas;
- hongos del bosque (boletus, boletus, porcini, etc.) - 340 g;
- muslos de pollo - 4 piezas
Instrucciones
Paso 1
Para hacer el pollo en juliana, lave las piernas y colóquelas en una olla con agua hirviendo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Retire la espuma con una espumadera. Agregue una cebolla entera pelada, cocine a fuego lento durante 50 minutos a fuego lento.
Paso 2
Agregue la hoja de laurel 15 minutos antes de cocinar, pimienta y sal al gusto. Retirar las piernas del caldo, enfriarlas y separar la carne de los huesos. Córtalo en tiras. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
Paso 3
Clasificar, lavar y pelar los champiñones, hervir durante 10 minutos. No olvide cortar los champiñones grandes en trozos. Después de cocinarlos, deséchelos en un colador, córtelos en trozos pequeños. Tenga en cuenta que puede omitir los champiñones hirviendo, pero después de pelarlos, fríelos hasta que estén tiernos.
Paso 4
En lugar de hongos del bosque, puedes usar champiñones. También puede cocinar en juliana con pollo sin agregar champiñones en absoluto. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén, agregar los champiñones, la sal y freír hasta que el líquido se evapore.
Paso 5
Luego agregue la mantequilla y fría por otros 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiera los champiñones a un bol. Calentar la mantequilla, diluida con aceite vegetal, poner cebolla, pimiento y sal. Saltee las cebollas hasta que estén blandas, revolviendo ocasionalmente, luego retírelas del fuego.
Paso 6
Agregue los champiñones y el pollo a las cebollas salteadas, espolvoree con harina y revuelva. Agregue la crema agria, revuelva nuevamente y coloque a fuego lento. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone con pimienta y sal al gusto.
Paso 7
Divida el plato en latas de cerámica o cocoteros. Espolvorea con queso rallado. Precalienta el horno a 180oC y coloca las latas allí, hornea por 10 minutos, hasta que se derrita el queso. Lograste cocinar juliana con pollo, enfriado un poco, puedes servirlo en la mesa.
