El borscht puede ser de carne y vegetariano, lituano y ucraniano, caliente para un almuerzo de invierno y frío para una comida de verano. Hay muchas opciones de cocina, prueba diferentes recetas y elige según tu gusto.
Es necesario
-
- 0,5 kg de carne
- puede ser con un hueso
- 300 g de remolacha
- 200 g de col fresca
- 200 g de cebollas y raíces
- 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate o 2 tomates
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre
- 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada
- 2-3 st. cucharadas de aceite vegetal
- sal opcional
- especia
- hierbas frescas al gusto
- adicionalmente para borscht ucraniano:
- 20 g de manteca de cerdo
- 1-2 cucharadas una cucharada de harina
Instrucciones
Paso 1
Empiece por hacer el caldo. Poner la carne bien lavada bajo el chorro en una cacerola con agua fría y, tapando con una tapa, poner a fuego fuerte. Después de que el agua hierva, baje la llama; el agua debe hervir, pero no salpicar. 1-1, 5 horas después del inicio de la cocción, salar el caldo. Puede determinar la preparación de la carne con un tenedor; debe ser fácil de perforar.
Paso 2
Saca la carne. Puede agregarlo al borscht más tarde o preparar un nuevo plato basado en él. Asegúrate de colar el caldo.
Paso 3
Cortar la remolacha, la zanahoria, el perejil y la cebolla en tiras y colocar en otra olla sopera. Agrega tomates pelados o pasta de tomate, vinagre, azúcar y un poco de caldo allí. Aceite vegetal - a tu gusto. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Asegúrese de mirar la sartén, revuelva, agregue caldo o agua si es necesario.
Paso 4
Agregue el repollo picado a las verduras guisadas, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos. Luego rellénalas con el caldo de carne restante. Las especias (si no se agregan a las verduras guisadas) se pueden mezclar en el caldo de antemano.
Paso 5
Pruebe las verduras: por su sabor y suavidad, determinará cuándo está listo el borscht. Si te gusta la sopa con patatas, agrégala entre 7 y 10 minutos antes de que finalice la cocción, después de cortarla en tiras pequeñas. Baje los tomates frescos (también al gusto y deseo) al final de la cocción. Por cierto, para quitar suavemente la piel de los tomates, enjuáguelos con agua hirviendo.
Paso 6
Para el borsch ucraniano, corte las papas en cubos grandes y cuando cocine verduras, además del caldo, agregue la raíz de perejil, la pimienta de Jamaica y los pimientos picantes y la hoja de laurel frita con harina. Sazone la sopa casi terminada con manteca de cerdo machacada con ajo. Agregue las rodajas de tomate al mismo tiempo y hierva rápidamente. Apague inmediatamente y deje reposar el borscht durante 15-20 minutos.
Paso 7
La carne hervida se puede cortar y servir por separado, o se puede agregar directamente a los platos. Además de la carne, puede agregar salchichas, jamón o salchichas al borscht terminado. Recuerde la regla para la consistencia de las sopas: 1 parte del espeso debe estar en 2 partes del líquido.
Paso 8
Sirva el borscht con crema agria y hierbas frescas finamente picadas: eneldo, perejil, cilantro.
