Las empanadas tradicionales se conocen como empanadas de carne fritas con mantequilla. Sin embargo, un plato tan simple en realidad tiene muchas opciones de cocción, dependiendo de los diferentes rellenos, consistencia y composición de la masa.
¿Dónde empezar?
Las empanadas caraítas con tomates frescos y queso son muy populares y fáciles de preparar. Pero esta receta se puede simplificar excluyendo las verduras, y obtiene un plato tradicional abjasio: empanadas de queso. Para hornearlos correctamente, debes preparar la masa con anticipación. Asegúrese de amasarlo a mano, déjelo reposar, ablande durante una hora. Entonces, el borde de las empanadas será más fácil de cerrar y no se romperán.
También debe elegir el queso adecuado para el relleno. Lo ideal sería una combinación de quesos duros y blandos, lo que hará que el sabor sea lo suficientemente brillante, pero suave. Por lo tanto, los cocineros deben prestar atención a los quesos de cuajo (Kostroma, holandés) o maasdam y al queso Adyghe habitual, queso feta o mozzarella. En ningún caso debe agregar sal al relleno, hay suficiente, de lo contrario las empanadas tendrán un sabor amargo.
Ingredientes
Las empanadas más simples y reales, realmente correctas, están hechas de masa sin levadura. Por supuesto, ahora se puede reemplazar con un soplo listo para usar o incluso con levadura.
Dicen que las empanadas fueron cocinadas por primera vez en las montañas por pastores que usaban queso en mal estado en ellas. La masa incluía harina, agua y chacha de uva, los productos habituales que se llevan consigo.
Para preparar empanadas, debe tomar:
Para rellenar:
- 150 g de queso de pasta blanda (por ejemplo, maasdam);
- 150 g de queso duro (se puede tomar un poco más para que "aguante" el relleno).
Para la prueba:
- 4 tazas de harina, 200 g cada una (si resulta demasiado blanda, agregue);
- 1 huevo;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 250 ml de agua mineral carbonatada sin azúcar.
Preparación
Primero, debe mezclar los ingredientes para la masa, amasarla a mano y dejar que la masa "descanse" durante al menos media hora. Luego, extiéndalo hasta aproximadamente el diámetro de un plato. Coloque el relleno en el medio de la hoja enrollada. En este caso particular, se trata de una mezcla de queso duro rallado y queso blando cortado en rodajas.
Las empanadas preparadas se sirven con hierbas y verduras frescas para lograr un efecto adecuado.
Doble la hoja de masa enrollada en un círculo por la mitad y pellizque los bordes, presionando hacia abajo con un tenedor. El resultado son hasta 15 empanadas medianas. Deben freírse en una sartén bien calentada con mucho aceite hasta que se doren y aparezcan burbujas.
Si las empanadas se rompen durante el proceso de fritura, puede hacer pinchazos con un tenedor, pero donde hay menos relleno, de lo contrario el queso derretido puede derramarse.
Al usar una masa tan simple, la composición del relleno se puede cambiar a su gusto agregando tomates, cebollas, carne y hierbas.
