Debido a su rica composición en vitaminas y minerales, la coliflor se llama la reina de las verduras. Carbohidratos, fibra, ácidos poliinsaturados, un complejo de vitaminas B, C, A, D: esta es una lista lejos de ser completa de sustancias útiles que componen este vegetal. Además, la coliflor es muy sabrosa y, cocinada según la receta original, seguramente se convertirá en una decoración de mesa.
Aperitivo de coliflor francesa
Para hacer un plato francés original, necesitará:
- ½ cabeza de coliflor de tamaño mediano;
- 3 zanahorias;
- 150 g de guisantes en conserva;
- 150 g de maíz enlatado;
- 1 lata de frijoles enlatados (rojos o blancos);
- 1 vaso de crema;
- 3 cucharadas. l. aceite de oliva;
- 1 ½ cucharada. l. manteca;
- perejil;
- pimienta;
- sal;
- azúcar.
Lavar la coliflor y dividir en inflorescencias, pelar y cortar las zanahorias en tiras finas. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén y cocine a fuego lento la coliflor junto con las zanahorias, los frijoles y el maíz en esta mezcla durante 15 minutos. Luego agregue los guisantes, agregue la crema y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Sal, espolvorear con pimienta, agregar azúcar granulada al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes. Decore el aperitivo de verduras terminado con perejil finamente picado.
Ensalada de coliflor
Para preparar una ensalada original de coliflor, champiñones y apio, necesitarás:
- 1 cabeza de coliflor;
- 2 tallos de apio;
- 350 g de champiñones frescos;
- 10 piezas de rábano;
- 50 g de queso de pasta blanda;
- 5 nueces;
- jugo de 2 limones;
- 5 cucharadas. l. aceite de oliva;
- 4 cucharadas. l. crema agria grasa;
- pimienta negro;
- sal;
- verdes para decoración.
Limpiar con cuidado los champiñones con un paño húmedo, pelar y cortar en rodajas. Luego poner en un recipiente poco profundo, cubrir con jugo de limón y dejar reposar durante 40 minutos en un lugar fresco para marinar. Pasado este tiempo, escurre el jugo restante.
Divida la coliflor en inflorescencias, colóquela en agua hirviendo y cocine durante 7-10 minutos. Luego desechar en un colador y enfriar. Enjuague los tallos de apio y pique finamente, corte 4 rábanos en rodajas y el resto en rodajas.
Coloque el queso blando en un recipiente aparte y tritúrelo bien con un tenedor, agregando gradualmente aceite de oliva y crema agria. Pelar las nueces, picar los granos con un cuchillo o en un mortero y poner la masa cocida. Mezclar todo a fondo.
Coloque los componentes de la ensalada preparada en una ensaladera: coliflor hervida, rodajas de rábano, apio y champiñones marinados en jugo de limón. Agrega la salsa hecha con queso, crema agria y nueces. Sazone al gusto con pimienta y sal. Revuelva bien y decore con gajos de rábano.
Coliflor regiamente
Para cocinar coliflor real, debe tomar los siguientes ingredientes:
- 700 g de coliflor;
- 450 g de carne;
- 1 cebolla;
- 100 g de queso;
- 150 g de crema agria;
- pimienta;
- sal.
Enjuague bien la coliflor y sumerja toda la cabeza en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Luego, doble en un colador y vierta con agua fría.
Enjuagar la carne (cerdo o ternera) con agua fría, secar, cortar en trozos pequeños y pasar por una picadora de carne. Agregue cebollas finamente picadas, sal, pimienta a la carne picada resultante y mezcle todo bien.
Distribuya con cuidado la carne picada preparada entre las inflorescencias de coliflor. Luego coloque la cabeza de repollo rellena en una bandeja para hornear engrasada. Cubra la parte superior de la col con crema agria y espolvoree con queso rallado. Hornee en el horno a 200-220 ° C durante 30-40 minutos. Servir el plato a la mesa, habiéndolo previamente cortado en porciones.
