Las ensaladas de champiñones son legítimamente populares. A menudo se convierten en el "clavo" de la mesa festiva y cotidiana. Los champiñones frescos, fritos, hervidos y en escabeche se utilizan como componente principal. Le dan al plato un sabor y aroma especial.
Ensalada Tiffany
Para preparar la ensalada Tiffany con pollo y champiñones, necesitará los siguientes componentes:
- 350 g de filete de pollo;
- 350 g de champiñones frescos;
- 150 g de nueces;
- 2 cabezas de cebollas;
- 2 pepinos frescos;
- 5 huevos duros;
- 250 g de mayonesa;
- verdes;
- sal.
Hervir el filete de pollo en agua con sal, luego enfriar y picar finamente. Moler los granos de nuez en una licuadora o mortero y mezclar con el filete de pollo. Limpie los champiñones muy a fondo con un paño húmedo o una toalla y córtelos en 4 partes. Pelar las cebollas, picarlas en mitades y freír con las setas en aceite vegetal hasta que las cebollas estén doradas. Sazonar con sal al gusto. Enfriar los huevos duros con agua fría, pelar, separar las yemas de las claras y rallar por separado en un rallador mediano. Corta los pepinos limpios y secos en mitades.
Después de preparar todos los ingredientes de esta manera, coloque la ensalada en capas, engrasando cada una con mayonesa: 1ra capa - filete de pollo con nueces, 2da - pepinos cortados en mitades, 3ra - yemas de huevo, seguido de 4ta capa, coloque el claras, encima colocar los champiñones fritos con cebolla. Adorne la ensalada con hierbas finamente picadas.
Ensalada Françoise
Para hacer una ensalada Françoise picante con mandarinas, manzanas y champiñones, necesitará:
- 5 mandarinas;
- 2 manzanas;
- 2 pimientos dulces;
- 100 g de champiñones;
- 200 g de queso duro;
- 1 vaso de yogur desnatado;
- 2 cucharadas. l. jugo de limon;
- 1 cucharadita mostaza;
- 1 cucharadita cariño;
- Verdes de eneldo y perejil.
Lavar las manzanas, secarlas, pelarlas, quitarles el corazón y cortar la pulpa en cubos pequeños. Limpiar los champiñones con un paño húmedo, cortar en trozos y hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. Lavar los pimientos morrones y, después de quitarles las semillas, cortar en aros y el queso duro en cubos. Combine todos los ingredientes con las rodajas de mandarina peladas.
Haz un aderezo original para ensaladas. Para hacer esto: Mezcle bien el yogur natural bajo en grasa, el jugo de limón recién exprimido, la mostaza y la miel. Sazone la ensalada con la salsa preparada, revuelva, ponga en una ensaladera con un tobogán, decore con ramitas de eneldo y perejil.
Ensalada de setas en la nieve
Para preparar la ensalada "Hongos en la nieve", es necesario llevar:
- 100 g de jamón;
- 100 g de champiñones;
- 6-7 champiñones en escabeche;
- 170 g de maíz enlatado;
- 170 g de guisantes en conserva;
- 1-2 dientes de ajo;
- 100 g de queso;
- 1-3 st. l. mayonesa;
- 1 cucharadita mostaza;
- manteca;
- pimienta;
- sal.
Limpie con cuidado los champiñones con una toalla húmeda, córtelos en rodajas y fríalos en mantequilla. Condimentar con sal y pimienta. Cortar el jamón en tiras finas y sofreírlo por separado durante 1-2 minutos. Luego combine con champiñones y deje enfriar. Transfiera a una ensaladera, agregue el maíz enlatado y los guisantes, el queso rallado y los dientes de ajo pasados por una prensa. Luego mezcla todo bien y sazona con una mezcla de mayonesa y mostaza. Sirve la ensalada en la mesa, decora con pequeños champiñones en escabeche.
