No hay nada más fácil que asar una percha. Pero para esto necesitas conocer algunos trucos. Por ejemplo, para evitar que el pescado se pegue a la rejilla, primero se debe engrasar y salar. Para que todo se cocine correctamente, la temperatura de la parrilla debe ser lo más alta posible.
Es necesario
- - vinagre de vino blanco - 1/4 taza;
- - albahaca - 1 manojo;
- - sal - 1/2 cucharadita;
- - azúcar - 1 cucharadita;
- - chalotes - 1 pieza;
- - Mostaza de Dijon - 1 cucharadita;
- - sal al gusto;
- - aceite de oliva - 3/4 taza;
- - percha - 2 piezas
Instrucciones
Paso 1
Destripa el pescado, corta las aletas, la cola, la cabeza, quita las escamas, quita todo lo innecesario. Enjuague el pescado con agua corriente. Luego haz 5 cortes en cada lado hasta el hueso.
Paso 2
Unte el pescado con aceite de oliva y espolvoree con sal. Agrega un poco más de aceite de oliva. Pon el grill a calentar, mientras tú mismo haces la salsa.
Paso 3
Para la salsa, bata la mostaza, el azúcar, la sal, la cebolla y la albahaca lavada con una batidora. Agrega el vinagre y vuelve a batir bien. La masa debe volverse homogénea.
Paso 4
Vierta lentamente 3/4 taza de aceite de oliva en la salsa. Batir la salsa y la mantequilla durante otros 2 minutos. La salsa de pescado preparada se puede almacenar en el refrigerador por no más de una semana.
Paso 5
Cuando la parrilla esté caliente, cepille una rejilla de alambre limpia con aceite vegetal y coloque los trozos de pescado preparados encima. Hornea el pescado por un lado durante 6 minutos. Recuerda una regla muy útil e importante: se necesitan 10 minutos para freír 2, 5 centímetros de pescado de grosor.
Paso 6
Voltee el pescado y cocine por otros 6 minutos. Te las arreglaste para asar una percha. Ponlo en un plato, vierte sobre la salsa preparada y sirve junto con una ensalada de cebollas, tomates, pepinos y hierbas.
